Heute verrate ich Euch ein Rezept aus meinem Buch Vegan und Glutenfrei
Zutaten:
300 g Mandeln
10 ml Mandeldrink
100 g Datteln
1 Saftorange 1 Limette 10 Aprikosen ½ Zitrone 2 kleine Äpfel Zubereitung:
Zutaten:
300 g Mandeln
10 ml Mandeldrink
100 g Datteln1 Saftorange 1 Limette 10 Aprikosen ½ Zitrone 2 kleine Äpfel Zubereitung:
- Die Orange und die Limette auspressen und zusammen mit den Datteln, Trockenpflaumen und dem Mandeldrink in einem Mixer fein pürieren.
- Die Mandeln in einem anderen Gefäß im Mixer mahlen.
- Das Mandelmehl langsam in die pürierte Flüssigkeit einrieseln lassen und alle Zutaten miteinander vermengen.
- Eine runde Kuchenform (Durchmesser circa 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig darin verteilen und für 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen.
- Den Teig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die halbe Zitrone auspressen.
- Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, bei Bedarf schälen, in dünne Schnitzer schneiden, mit Zitronensaft einreiben und auf dem Kuchenboden verteilen.
- Den Kuchen in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und für circa 20 Minuten backen.
Anmerkung:
Man kann den Kuchen auch sehr gut mit Pflaumen machen ,-)
Eure:
Beatrice Schmidt, Ernährungsexpertin, Bloggerin und Fachbuchautorin von:
