Weiterhin große Kokos-Liebe im Hause FASL! Meine Arbeitskollegen beglücken mich mit den herrlichsten Obst- und Gemüsesorten aus dem Garten und vor Kurzem konnte ich mich vor lauter Äpfeln kaum retten! Fast gleichzeitig erreichte mich ein tolles Paket von nu3, denn ich darf Teil des NU 3 Insider Clubs sein! Darin befand sich unter anderem Kokosblütenzucker, den ich zuvor noch nie probiert hatte. Schon beim Öffnen der Packung war ich sehr erstaunt, denn der Zucker war braun und nicht wie erwartet weiß.
Mit so vielen Äpfeln im Haus und tollen neuen Zutaten per Post musste ich natürlich etwas Backen! Mir schwebte etwas mit Apfelmus vor, aber es sollte trotzdem herbstlich sein und nicht zu süß! Ich entschied mich für Apfel-Kokos-Schnecken, die leider nicht ganz Schneckenartig geworden sind, weil ich beim Schneiden der Rolle doch ein wenig zu grob war. Tut aber ihrem Geschmack keinen Abbruch!
Das Basis-Rezept stammt von letztem Jahr, vielleicht erinnerst du dich an die Apfel-Zimt-Schnecken. Den Teig habe ich identisch gemacht, allerdings habe ich alles mit dem Kokosblütenzucker gesüßt. Es hat einen herrlich karamelligen Geschmack wie ich finde und passt hervorragend zu den Äpfeln sowie dem Kokos!
Die Äpfel habe ich zusammen mit Zimt und zwei Birnen zu Mus püriert und dann auf den ausgerollten Teig gestrichen. Darauf habe ich nach Belieben Kokosraspeln, gehackte Mandeln und Kokosblütenzucker gegeben. Dadurch das die Grundlage Apfelmus ist, habe ich gar keine Butter für die Füllung verwendet!
Zum Schluss vorsichtig zusammenrollen! Ich habe eine Backunterlage von Tchibo verwendet, aber auch darauf hat der Teig ordentlich gehaftet, also bemehle die Fläche wirklich gut!
Zum Schluss in kleine Schnecken schneiden und in eine Backform legen. Bei 160°C für ca. 25 Minuten backen!
Der Herbst ist jetzt wirklich in vollem Gange, langsam aber sicher muss ich nun doch die Winterjacke aus dem Keller holen, denn mit einer Lederjacke kommt man doch nicht mehr so weit.
Auch das Bilder machen wird jetzt immer schwieriger, denn es ist dunkel wenn ich aus dem Haus gehe und es ist dunkel, wenn ich nach Hause komme. Ich habe zwar eine Softbox, aber ich finde die Bilder werden einfach nicht so toll wie mit Tageslicht.
Am Wochenende sind wir mal wieder unterwegs: dieses Mal geht es nach Köln zu einem Workshop. Ich bin sehr gespannt was mich erwartet und ob ich das ein oder andere auch für den Blog anwenden kann!
Genießt den Mittwoch trotz Regenwetter, mit einer heißen Tasse Tee und einer kuscheligen Decke – perfekte Kombi! Genau so wird mein Abend am Donnerstag auch aussehen!