Apfel-Käsekuchen

Die Apfelwochen in der Backgasse gehen zu Ende. Die letzten paar Äpfelchen werden zu Apfelbrei verarbeitet und dann war es das.
Zum Abschluss gibt es einen schönen einfachen Apfel-Käsekuchen. Meinen Testessern, auch Familie genannt, hat diese Apfelverwertung am besten geschmeckt. Sehr oft ist das einfachste dann auch wirklich am besten.

Für ein kleines Blech von 28 x 23cm
55g Butter
55g Zucker
1 kleines Ei
150g Mehl
1 TL Zimt
70g Butter
120g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von einer Zitrone
1 Pck. Vanillepuddingpulver
350g Quark
100ml Sahne
2 - 3 Äpfel

Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Für den Boden Butter und Zucker aufschlagen, das Ei unterrühren und dann mit der Mehl-/Zimtmischung einen Knetteig herstellen. Diesen dann mit den Händen oder einem kleinen Teigroller in der Form gleichmäßig als Boden verteilen.
Für die Käsemasse ebenfalls die Butter mit dem Zucker aufschlagen, die Eier nacheinander einarbeiten. Vanilleextrakt und Zitrone hinzugeben, gefolgt von dem Vanillepuddingpulver. Alles gründlich verrühren und zum Schluss noch Quark und Sahne kurz unterrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stückchen schneiden und unter die Käsemasse heben. Diese dann auf dem Teigboden verteilen, glattstreichen und ca. 45 Minuten backen bis der Käsekuchen oben goldbraun ist.
Und schmecken lassen! Ich schließe mich übrigens meiner Familie an: einfach ist einfach gut.

Jetzt aber erstmal keine Äpfel mehr ;)