Ach wie schön, dass wir noch viele eingelagerte Äpfel haben…
Und ihr wisst ja: „an apple a day keeps the doctor away“.
Ein Apfel am Tag…das sind ja mindestens 4 Stücke von diesem Kuchen!
Das Rezept haben wir bei „Essen&Trinken“ entdeckt.
Zutaten für ein Blech von 34 x 40 cm
Kuchen:
- 6 Äpfel à 150 g, wir: Kaiser Wilhelm-Apfel
- 90 g Butter
- 75 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier, Gr. „L“
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Honig
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Orangenschale
- 375 g Sahne-Joghurt, 10% Fett
- 300 g feiner Hartweizengrieß
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangensaft
Tränke:
- 150 ml Orangensaft
- 75 g Zucker
- 50 g Honig
Zum Bestäuben:
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
Kuchen:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen; auf der gewölbten Seite rautenförmig einschneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Butter zerlassen (Mikrowelle).
Eier, Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen.
Restlichen Zutaten unterrühren.
Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen, glatt streichen.
Die Äpfel mit der Wölbung nach oben in den Teig setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Orangensaft Zucker und Honig in einen Topf geben.
Erhitzen und offen 5 Minuten köcheln lassen.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen holen, mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen.
Den Sirup mit einem Löffel über den Kuchen verteilen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.