Seit ich mich mehr mit dem Thema Essen&Trinken beschäftige, werden für mich auch Lebensmittel interessant, die ich vorher noch nicht gekannt habe bzw. mit denen ich vorher noch nie gekocht und gebacken habe. Cranberrys waren für mich bis vor Kurzem noch Neuland, haben den Geschmackstest aber bereits bei meinem Cranberry-Couscous glorreich bestanden.
Auch in diesem Crumble können die kleinen Beeren überzeugen, denn in Kombination mit Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis ist das Apfel-Cranberry-Crumble einfach unglaublich lecker.
Apfel-Cranberry-Crumble (für 4 Personen):
50g Walnusskerne
70g Mandelblättchen
750g Äpfel (z.B. Boskop)
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
180g Cranberrys (frisch oder TK)
150g Zucker
1 ½ TL Zimt, gemahlen
4 EL Rum (nach Belieben)
100g kalte Butter
200g Mehl
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Auflaufform (Durchmesser ca. 20cm) gründlich mit Butter einfetten. Walnüsse grob hacken und die Mandelblättchen grob zerbröseln.Die Äpfel schälen, vierteln entkernen und in kleine Stücke oder Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Nun die Cranberrys grob hacken, mit 2 EL Zucker und der Hälfte des Zimts mischen und zusammen mit den Äpfeln in die Form geben. Nach Wunsch mit Rum beträufeln.Als nächstes für die Streusel die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem restlichen Zucker und Zimt mischen und zwischen den Händen zu Bröseln zerreiben. Die Walnüsse und mandeln ebenfalls unterreiben, die Brösel auf der Apfel-Cranberry-Mischung verteilen und leicht festdrücken. Die Form nun in den Ofen schieben und 40min backen, dann die Temperatur auf 180°C erhöhen und weitere 10min backen.Den Crumble kurz abkühlen lassen und schließlich mit Vanilleeis oder Vanillesauce servieren.
Quelle: „Winterküche: Voller Wärme, Kraft und Sinnlichkeit“, Tanja Dusy, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 256 Seiten, ISBN: 9783833823077
Alina