Apfel-Birnen-Crumble mit Kokosnusssahne

29. Januar 2015
NaturallyAriana
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Der Herbst, der Winter und meist auch noch der Frühling ist meiner Meinung nach die beste Zeit um warme Speisen zu essen.

Zum Mittag- und auch zum Abendessen brauche ich ein richtiges Wohlfühlessen und auch zum Frühstück esse ich am liebsten etwas, dass mich von innen wärmt.

Da ich mir meist ein Porridge mache kann das auf Dauer etwas einseitig werden. So habe ich mich an meiner eigenen Version eines Crumbles versucht, das so unglaublich befriedigend schmeckt und gleichzeitig noch gesund ist.

Hierfür verwende ich nur die leckersten Zutaten, wie Birnen und Äpfel, die im Moment Saison haben. Die Beeren sorgen für ein wunderbares Aroma und liefern noch zusätzlich Nährstoffe. Ich habe immer ein paar Portionen Heidelbeeren im Tiefkühlschrank.

Die Haferflocken und Nüsse ergeben ein geniales und knuspriges Geschmackserlebnis und liefern dir gesunde Fette, pflanzliche Proteine und Ballaststoffe. Somit hast du Energie für den ganzen Tag.

Das Tolle ist auch, dass dieser Crumble wie ein Dessert schmeckt. Trotzdem kannst du ihn komplett sorglos zum Frühstück genießen, denn hier steckt nur Gutes drin. Zusätzlich ist er noch vegan, Gluten- und zuckerfrei! Eine Win-Win-Situation also!

Ich finde, dass man dazu auch unbedingt Kokosnusssahne essen sollte. Die kannst du einfach nach meinem Rezept selber machen oder einen ordentlichen Klecks CoYo dazu geben.

Hatte ich erwähnt, dass dieses Rezept auch eins der einfachsten der Welt ist? Es erfordert nicht viele Zutaten und backt sich sozusagen selber, während du dich noch mal im Bett umdrehst.

Reste kannst du hervorragend für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben, somit hast du auch och anderen Morgen etwas von diesem leckeren Frühstück. Oder du genießt Reste einfach zum Nachtisch…

Frucht-Mix

1,5 kleine Birnen
1,5 kleine Äpfel
⅓ Tasse Blaubeeren
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
½ Teelöffel gemahlenen Zimt

Crumble

½ Tasse oder 50g gehackte Nüsse (ich mag am liebsten Mandeln und Haselnüsse) oder mein Granoliana
1,5 Tassen Haferflocken (Gluten-frei wenn nötig)
1/3 Tasse oder 30g Kokosflocken
2 Esslöffel Reismalzsirup oder 1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel flüssiges Kokosöl
½ Teelöffel gemahlenen Zimt

Kokoscreme (oder alternativ CoYo) » dafür die Kokosmilchdose für 2 Stunden ins Gefrierfach legen

1 Dose Kokosmilch (Vollfett)
2 Esslöffel Reismalzsirup oder 1 Esslöffel Honig

Heize deinen Backofen auf 190 Grad Umluft vor.

Schneide das Obst in kleine Würfel und gebe es zusammen mit den Beeren in eine kleine Auflaufform. Gebe auch Vanille und Zimt dazu und vermische alles.

Gebe die Auflaufform mit dem Obst in den Ofen, der gerade noch vorheizt, somit wird alles schon mal erwärmt und weich wird.

Hacke nun deine Nüsse in einer Küchenmaschine etwas klein (aber nicht zu Nussmehl mahlen). Verwende alternativ mein Granoliana oder schon gehackte Nüsse und gebe sie in eine Schüssel. Füge auch alle restlichen Zutaten für den Crumble hinzu und vermische alles ordentlich. Am besten klappt das mit den Händen, so dass das Kokosöl und das Reismalzsirup gut verteilt wird.

Hole nun die Auflaufform wieder aus dem Ofen und verteile die Haferflocken-Nuss-Streusel gleichmäßig über der Fruchtfüllung. Wenn du möchtest, bestreue alles noch mit zusätzlichem Zimt und backe deinen Crumble Auflauf nun bei 190 Grad für circa 20-30 Minuten. Behalte es aber im Auge, damit die Oberfläche nicht anbrennt. Sie sollte schön goldbraun glänzen, während die Füllung zart wird.

Während dies backt kannst du die Kokosnusssahne machen, wenn du sie verwendest. Hole die Dose Kokosmilch aus dem Gefrierschrank und kratze die cremige Kokosschicht heraus. Du willst nicht das Wasser, was sich unter der cremig, weißen Schicht sammelt (du kannst dies nachher beispielsweise für einen Smoothie verwenden)!

Gebe die Kokoscreme zusammen mit dem Reismalzsirup in deinen Mixer und rühre es zu einer leckeren Creme. Stelle sie in den Kühlschrank bis der Crumble fertig ist.

Ist dein Crumble Auflauf goldbraun und duftet lecker, lass ihn etwa 15 Minuten abkühlen (so werden die Streusel schön knackig) und genieße ihn dann mit einem Klacks der erstaunlich leckeren Kokossahne.

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English

Apple Pear Crumble with Coconut Cream

Fruit Mix

5 small pears
5 small apple
⅓ cup blueberries
1 teaspoon vanilla extract
½ teaspoon ground cinnamon

Crumble

½ cup or 50g chopped nuts (I prefer almonds and hazelnuts) or my granoliana
5 cups rolled oats (gluten-free if needed)
1/3cup or 30g coconut flakes
2 tablespoons rice malt syrup or 1 tablespoon honey
2 tablespoons melted cold-pressed coconut oil
½ teaspoon ground cinnamon

Coconut cream (or CoYo)

1 tin of coconut milk (full fat)
2 tablespoons rice malt syrup or 1 tablespoon honey

Preheat your oven to 190 degrees.

Chop the fruits into little cubes and put them together with the berries, vanilla and cinnamon in an oven safe skillet pan or baking form.

Place the mixture already in the oven while the oven is preheating to warm up the fruit and get them a bit softer.

Chop the nuts in your food processor.

Place the chopped nuts or granola if used into a bowl and add all of the remaining ingredients for the crumble topping. Mix everything until well combined, this works best using your hands.

Remove the fruit filling from the oven and pour the crumble topping evenly over the top. Sprinkle with extra cinnamon if you’d like and bake at 190 degrees 20-30 minutes. Check occasionally and be careful not to burn the crumble. You want the top golden brown and the fruit filling tender.

Whilst this cooks, make your coconut cream by removing the tin of coconut milk from the freezer. Scoop the creamy coconut (not the water, which can be used for a smoothie later) out of the tin and add it to your blender with 2 tablespoons of rice malt syrup. Blend the cream until smooth and place in the fridge until the crumble is finished.

When your crumble is golden and smells delicious remove from the oven and set aside to cool for 15 minutes (this will allow the crumble topping to get crunchy). Enjoy with a large dollop of the amazing coconut cream or CoYo.

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