Apérogebäck: Käsemürbchen

Das Rezept für das Apéro-Gebäck, die Käsemürbchen, welche es zum heutigen Feierabend-Cocktail „Lübsche Luft" gab.
Dieses Apéro Gebäck habe ich schon öfters gemacht, hier trotzdem nochmal, weil sie so gut sind.

Apérogebäck: Käsemürbchen
Zutaten

* Keks-Ausstecher

* 150 g Butter
* 180 g Emmentaler oder Cheddar (gerieben)
* 1/8 Liter = 125 ml Sahne
* ½ Teelöffel Salz
* 1 Teelöffel Rosenpaprika, scharf
* 250 g Mehl
* ½ Teelöffel Backpulver
* 1 -2 Eigelb

* Sesamsamen, Kümmel, Mohnsamen, getrocknete Kräuter, Röstzwiebeln... zum Bestreuen

Zubereitung

Butter, geriebenen Käse und Sahne mit dem Knethaken der Küchemaschine verrühren. Nach und nach Salz, Paprikagewürz, Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig zwei bis drei Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Er lässt sich dann besser verarbeiten.

Den Teig etwa fünf bis sechs Millimeter dick ausrollen und mit verschiedenen Förmchen ausstechen. Auf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen.
Nach Wunsch mit Sesam, Mohn, Kräutern, Röstzwiebeln oder Kümmel bestreuen.

Bei 150 °C (Umluft) in den Backofen schieben und etwa 15 Minuten backen, bis das Gebäck golden ist.

Ingredients Sesame seeds, poppy seeds, dried herbs, fried onins or caraway seeds to sprinkle Preparation Mix butter, grated cheese and cream with the dough hook of the kitchen machine. Gradually add salt, paprika powder, flour and baking powder and prepare a shortcrust pastry.
Roll out the dough about five to six millimetres thick. Then cut out biscuits using cookie cutter. Bake at 300 °F (150 ° C), circulating air, for about 15 minutes until the biscuits have a golden colour. Brush with egg yolk and place on a baking sheet lined with baking paper. Brush with egg yolk and, sprinkle with sesame, poppyseeds, dried herbs or caraway seeds. Leave the dough in the fridge for two to three hours (or overnight). It' ll be easier to process it later on.