Diese Kaltschale hat sich über den Sommer mehrfach als sehr erfrischend erwiesen. Vor allem ist diese Suppe einfach zu machen. Anders als mein Gurken Gazpacho wird diese Suppe erst gekocht und dann kalt gestellt. Viel Dill ist dabei das wichtigste.
Das Rezept habe ich von Annette bei einem unserer zahlreichen Rezepte-Schwätze erfahren und gleich ausprobiert. Daher auch der klangvolle Titel.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten + 120 Minuten kalt stellen
Garzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 große Gurken
- ein ordentlicher Bund Dill
- 300 ML Gemüsebrühe
- 2 El Olivenöl
- 6 EL griechischer Joghurt
- ein Spritzer Zitronensaft
- eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurken schälen und in 2 CM große Stücke schneiden. Den Dill vom Stengel pflücken und grob hacken.
Dann die Gurken in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Nach 3 Minuten die Brühe und den Dill dazu geben und für 10 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Zauberstab zu einer feinen Suppe pürieren. Dann abkühlen lassen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Salz, Pfeffer, Joghurt und Zitronensaft abschmecken. Alternativ kann man auch etwas Joghurt dazu geben.
