Anne’s Tomatenmarmelade mit Chili und Vanille (vegan)

Dem Anne säin Tomategebeess mat Chili a Vanill

Zutaten für 2-3 große Gläser:

• 1 kg Tomaten
• 400 g Gelierzucker
• 1 Vanilleschote
• Saft und Schale 1 Zitrone
• 1 kleines Stück frischen Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 2 cl Limoncello
• 2 Esslöffel Tomatenmark

Zubereitung:

1. Für die Tomatenmarmelade, die Tomaten waschen, den Mittelstrunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Diese mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen und 1 Stunde stehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Ingwer fein reiben.
4. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark heraus kratzen.
5. Die Vanilleschote und das Vanillemark gemeinsam mit den Chilischoten und dem Tomatenmark zu den Tomaten geben und gut vermischen.
6. Den Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.
7. Den Zitronensaft und die Zitronenschale, ebenso den fein geriebenen Ingwer hinzu geben. Das Ganze während etwa 4 Minuten köcheln lassen.
8. Zum Schluss vorsichtig den Limoncello hineingießen.
9. Alles mit dem Stabmixer durchmixen und durch ein Sieb streichen.
10. Die Tomatenmarmelade in heiß ausgespülte Gläser einfüllen und gut verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und so auskühlen lassen.
11. Diese Tomatenmarmelade kann man einige Monate aufbewahren.

Meine Tipps:

• • Ich kann hier leider keine Tipps dazu geben, da ich das Rezept von meiner Tochter aus Wien zugeschickt bekommen habe. Wir tauschen von Zeit zu Zeit Rezepte, Anne-Lydie, Lydie-Anne-Rezepttausch ;o)