Die Mauren haben ihre kulinarischen Spuren in Spanien hinterlassen. Dieser wunderbar arabisch angehauchte Salat aus Andalusien ist einfach und schnell zubereitet.
Zutaten für 4 Personen
300 g Kartoffeln, geviertelt in Spalten geschnitten
1 El Olivenöl,
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 El Olivenöl
4 Feigen, in Viertel geschnitten
50 ml Balsamico-Redauktion
30 g Zucker
Zubereitung
Kartoffeln in Olivenöl und Gewürzen wenden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad gar braten.
Währenddessen den Balsamicoessig mit Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Die Reduktion zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln mit Knoblauch im Öl anbraten bis sie leicht bräunlich sind. Abkühlen lassen.
MIt Kartoffeln vermengen. Feigen dazugeben.
Fertig!
