Das besonders nährstoffreiche Gemüse Süßkartoffel, das sich sehr positiv auf die Gesundheit auswirkt, stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Aufgrund der Gewöhnung an tropisches Klima kann die Süßkartoffel nur in Gebieten mit lang andauernden Wärmeperioden angebaut werden.
Irrtümlicherweise handelt es sich bei der Süßkartoffel gar nicht um eine Kartoffel. Lediglich die Knollenform verleitet zu diesem Trugschluss. Neben den Knollen sind auch teilweise die Laubblätter zum Verzehr geeignet. Die Süßkartoffel schmeckt süßlich, besitzt jedoch auch eine leichte Schärfe.
Da Jungpflanzen nur sehr schwer zu bekommen sind, muss auf das Ziehen dieser aus gekauften Knollen zurückgegriffen werden. Hierzu kann eine Knolle längst aufgeschnitten werden, die Schnittflächen in eine flache Schale gelegt werden, welche mit Alufolie umwickelt wird. Nachdem die ersten Triebe erschienen sind, kann die Folie entfernt werden. Die Triebe müssen nun Blätter bekommen und eine Mindestgröße von 15 Zentimetern erreichen, bevor die Hälften dicht unter die Oberfläche in Erde gepflanzt werden können.
Eine weitere Methode zur Vermehrung von Süßkartoffel bildet das Isolieren der einzelnen Triebe mitsamt deren Teilstücke und das anschließende Anpflanzen in Erde in einem Zimmergewächshaus bei 18 Grad Celsius.
Das Vermehren durch Stecklinge bietet sich bei großem Bedarf an. Im Frühjahr können mehrere Knollen mit Substrat überdeckt in flache Gefäße gelegt werden, welche bei 16 bis 18 Grad gelagert werden. Nach fünf Wochen können aus den Trieben Stecklinge geschnitten werden. In Wasser eingelegt können diese nun wurzeln, sodass sie nach fünf Tagen in kleine Töpfe umgepflanzt werden können. Mit Schösslingen kann ähnlich vorgegangen werden.
In den Garten können die Süßkartoffel nach den Eisheiligen in lockeren, nährstoffreichen und feuchten Boden gepflanzt werden. Auf das Düngen soll hierbei verzichtet werden. Auf einen sonnigen bis halbschattigen Standort ist zu achten.
Sobald die Pflanzen trocken und gelb sind, kann die Knolle im Herbst geerntet werden. Über zwei Tage muss die Knolle nun luftgetrocknet werden, bevor sie verzehrt werden kann. Zur Lagerung sind Süßkartoffeln lediglich bedingt geeignet.
