Wann immer ich ein Kochbuch oder ein Kochmagazin durchblättere, gibt es unzählige Gerichte, die mir sofort ins Auge springen. Diese werden mit Post-it’s markiert und nachgekocht (falls ich sie nicht in den Untiefen des Schranks vergesse). Oft schmecken und begeistern mich die Gerichte und ich koche sie immer wieder. Manchmal wird klar, dass der erste Eindruck definitiv der falsche war und ich und Anneliese dem Gericht überhaupt gar nichts abgewinnen können. Diese verschwinden dann gewollt in den Untiefen des Schranks.
Doch dann gibt es noch diese Gerichte, bei denen mir nie in den Sinn käme, sie nachzukochen. Sie schauen lasch aus oder haben ungeliebte Zutaten, dauern zu lang, sind zu teuer oder werden einfach überblättert. Sie fristen ein oft nicht gerechtfertigtes Dasein in den Untiefen des Schranks.
Das Ananas-Linsen-Curry (aus der köstlich vegetarisch 5/2014), das ich euch heute vorstellen will, ist so ein Gericht. Ananas im Essen muss nicht sein, sage ich und koche weder Toast noch Pizza Hawaii. Das Curry jedoch hat mich umgehauen und seitdem schon mehrmals auf unseren Esstisch gewandert. Noch dazu ist es wirklich sehr schnell gemacht und hat alles, was ein gutes Essen haben muss: frische Zutaten, Würze, Raffinesse und es hinterlässt ein glückliches Gefühl im Bauch.
Für 4 Personen
150 g Belugalinsen
250 g Basmatireis
75 g Cashewkerne
2 EL Zitronen- oder Limettensaft
Ca. 2 TL Currypulver
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Ananasstücke und 200 ml Ananassaft (aus der Dose oder noch besser frisch)
1 EL Kokosöl
200 g Sojasahne
Frischer Koriander
Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Cashewkerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne anrösten. Mit Zitronen- oder Limettensaft ablöschen und 1/2 TL Currypulver sowie etwas Salz dazugeben und gut mischen. Zur Seite stellen. Belugalinsen waschen und nach Packungsanleitung bissfest garen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Kokosöl anschwitzen. 1 -2 TL Currypulver zugeben und kurz anrösten. Sojasahne zugeben und alles gut verrühren. Ananassaft zugeben und auf kleine Hitze zurückdrehen. Ananasstücke und Linsen zum Curry geben und erwärmen. Mit Salz und eventuell Limettensaft abschmecken. Mit Reis und frischem Koriander servieren.
