Obstkuchen ist was ganz leckeres und jeder kann ihn sich so machen, wie er ihn mag. Meine Freundin macht ihn immer als Blechkuchen mit einem Biskuitboden und dann die Früchte als Quadrate obendrauf. Sieht toll aus, aber so ein ganzes Blech ist mir zu viel.
Zutaten:
Mürbeteig
- 210 g Mehl- 140 g kalte Butter- 70 g Puderzucker
Biskuitteig
- 2 Eier- 1 Prise Salz- 60 g Zucker- 70 g Mehl
Belag
- 500 - 600 g Früchte nach Wahl- 2 Pckg Tortenguss- 500 ml Wasser oder Fruchtsaft
Alle Mürbeteig Zutaten kommen in eine Schüssel und werden per Hand verknetet. Da die Butter kalt ist, würde sie in einem Mixer nur an den Haken kleben. Also rein mit den Händen und gut durchkneten. :P In eine Springform geben und gleichmäßig fest drücken.
Wenn der Mürbeteig fertig gebacken ist, kommt der Biskuitteig obendrauf und beides wird noch einmal im Ofen für ca. 12 Minuten weiter gebacken. Danach muss der Boden gut auskühlen, bevor es mit dem Belegen weiter geht.
Bleibt zum Schluss nur noch der Tortenguss. Das Pulver wird mit dem Wasser oder Fruchtstaft angerührt und aufgekocht. Den Zucker (Laut Packungsanleitung) kann man zufügen, aber es wird dann süßer. Der Tortenguss wird Löffelweise über das Obst gegeben, bis alles bedeckt ist und dann geht es zum Auskühlen in den Kühlschrank.
Bei uns gab es dazu ein Klecks Zimt-Sahne. Sahne normal aufschlagen und kurz vor Schluss einen 1/2 TL Zimt zufügen. Richtig lecker und passt sehr gut zu dem Obst. :)