Bei richtiger Zubereitung können Konserven ohne Verderb monatelang, jahrelang… oder sogar jahrhundertelang gelagert werden. Letzteres ist mit hundert römischen Amphoren passiert, die im Mittelmeer gefunden wurden, deren Inhalt sich in perfektem Zustand befindet.
Die Entdeckung erfolgte vor der Küste Mallorcas, wo sich ein Schiff aus der Römerzeit befand, das um das 3. Jahrhundert n. Chr. Schiffbruch erlitten hatte.
Es handelte sich um ein kleines Boot, das dem Transport von Lebensmitteln von Hispania in die Hauptstadt des römischen Reiches gewidmet war, einschließlich einer Sauce, die aus dieser alten römischen Region stammt und von der Oberschicht in Rom sehr geschätzt wurde.
Konservierte Lebensmittel von vor 18 Jahrhunderten
Das Aussehen der Behälter, in denen diese Lebensmittel seit 18 Jahrhunderten konserviert werden, hat sich seit ihrem Transport auf dem römischen Schiff bis heute nicht wesentlich verändert. Tatsächlich war es sogar möglich, die Inschriften auf den Amphoren zu lesen, die laut El Confidencial “intakt” sind.
Diese Tontöpfe, die vom Instituto Balear de Estudios de Arqueología Marítima gefunden und katalogisiert wurden, enthielten verschiedene für die iberische Halbinsel typische Lebensmittel wie Olivenöl, Wein und natürlich römischen Garum.
Was ist “Garum”?
Garum war eine Sauce aus den Resten von Fisch, der in den Küstengebieten des heutigen Spaniens in der Sonne mariniert wurde. Es wurde hauptsächlich zum Würzen anderer Lebensmittel, als Beilage und auch in der Kosmetik und Medizin verwendet.
Heute gibt es noch Ruinen von römischen Teichen und Fabriken, in denen die Reste und Eingeweide der Fische zur Herstellung dieser Sauce vergoren wurden, vor allem in den Küstengebieten von Malaga und Cadiz. Andere Teile des Landes, die auch für die Herstellung dieser Delikatesse bekannt waren, waren Cartago Nova (Cartagena) und natürlich die Balearen, die im zweiten Jahrhundert vor Christus von Rom erobert wurden.
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