Gesehen haben wir dieses Rezept bei CK – Amerikanischer Caramel Apple Blondie Pie von Autor sukeyhamburg17.
Ein paar Zutaten haben wir ausgetauscht, da im Vorrat nicht alles verfügbar war. Nachfolgend also unsere Version.
Der Kuchen ist sowohl für “Kaffee und Kuchen” wie auch als Dessert geeignet.
Zutaten für eine Pie-Form mit 28 cm Durchmesser und einem mind. 3 cm hohen Rand!!
Boden:
- 80 g Butter
- 80 g Palmin soft
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl
- 60 ml Wasser, eiskalt
Füllung 1:
- 6 Äpfel; wir: Jamba69
- 2 EL Mehl
- 110 g braunen Zucker
- 60 g Butter
- 125 ml Wasser
Füllung 2:
- 330 g braunen Zucker
- 165 g Butter
- 190 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 3 Eier Gr. L
- 3 EL Armagnac
- 90 g Haselnüsse, gemahlen
Sauce:
- 250 ml Cidre
- 220 g braunen Zucker
- 115 g Butter
- 60 ml Sahne
Zubereitung:
Die Zutaten für den Boden verkneten, in Folie einschlagen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel nochmals der Länge nach durchschneiden und anschließend in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zucker und Mehl mischen. In einem großen Topf die Butter zerlassen, Apfel-/Zuckermischung und Wasser zugeben; Deckel auf den Topf legen. Die Äpfel bei mittlerer Temperatur köcheln bis sie beginnen weich zu werden. Das verbliebenen Wasser-/Saftgemisch sollte jetzt angedickt sein. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel vollständig auskühlen lassen.
Für die 2. Füllung die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Butter schmelzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Armagnac, Eier, geschmolzene Butter kräftig aufschlagen. Geröstete Nüsse unterrühren.
Den Pieteig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Nudelholz den Teig auf Backpapier zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Teig mit Hilfe des Backpapiers in die gefettete Pieform stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Den Rand des Teiges vorsichtig in die Form drücken.
2/3 der Apfelmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Nussmasse darauf gießen,
Apfelmasse auf der zweiten Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Unterhitze (falls das nicht möglich ist, bei einer Einstellung Unter-/Oberhitze die Kuchenform möglichst weit unten im Ofen platzieren) 70 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Der Kuchen auf dem Bild war schon ausgekühlt :) deshalb sitzt er schon auf einer Platte.
Für die Sauce den Cidre in einem Topf aufkochen und auf ca. 60 ml reduzieren. Butter, Zucker und Sahne zufügen, aufkochen. Unter Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Den Kuchen zusammen mit der Sauce servieren.
Tipp: unbedingt bei einem Durchmesser der Form von 28 cm auf einen Rand achten der höher als 3 cm ist, sonst kann man, wie wir, ein paar EL des Teiges aus dem Backofen kratzen :)