Heute folgt das zweite Frühstücksrezept in dieser Woche. Nach dem pikanten Frühstücksomelette von Montag folgt heute eines für die süßen Frühstücker unter uns. Ich variiere bei meinen aufwendigeren Frühstücks am Wochenende ganz gerne. Mal süß, manchmal soll es pikant sein. Beim süßen Frühstück mache ich mir ab und zu (leider viel zu selten) Pancakes. Die Pancakes, die ich mir letztens gemacht habe, waren diese American Pancakes nach einem Rezept von Leila Lindholm. Ein paar Erdbeerscheiben dazu (wobei sich ein jedes Obst dazu kombinieren lässt) und ich für einen kurzen Moment komplett ruhig gestellt. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wieviele Arten es von Pancakes gibt. Aber diese hier könnten unter meine Favoriten rutschen.
Zutaten für 2 Portionen Zubereitung
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 EL Butter
250 ml Milch
1 Ei
Staubzucker zum Bestäuben
Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.
Butter
in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen, mit Milch und Ei verquirlen und
mit den "trockenen" Zutaten so lange verrühren bis ein glatter Teig
entstanden ist.
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen
und bei mittlerer Hitze den Teig darin in kleinen Portionen von beiden
Seiten goldgelb ausbacken.
Heiß mit Staubzucker und z.B. Obst servieren.