Ich habe mittlerweile so oft Kuchen für Freunde und Familie gemacht, dass ich nur noch neue Rezepte nehme, damit ich nicht Gefahr laufe einen doppelt gemacht zu haben. Durch den selbst gemachten Frischkäse hatte ich noch einiges im Haus und habe deshalb ein Rezept mit Frischkäse gesucht.
Zutaten:
- 240g Mehl- 4 Eier- 4 EL Pflanzenöl- 4 EL Zucker- 500ml Milch- 300g Frischkäse- 180g Sahne- 90g Puderzucker- 1 Vanilleschote- frische Himbeeren- 300g TK Himbeeren oder rote Früchte- 50g weiße Schokolade- 1 TL Stärke- 1 EL Zitronensaft
Zuerst wird der Crêpe Teig gemacht. Dazu werden das Mehl, die Eier, das Öl, die Milch und 2 EL Zucker verrührt. Der Teig muss geschmeidig sein und darf keine Klümpchen haben. Zudecken und 30 Minuten stehen lassen.
Wenn man eine Pfanne nimmt und runde Crêpes macht, dann sollten 16-20 Stück dabei raus kommen...je nachdem wie groß sie werden und wie dünn man sie bekommt. Ich habe nur 12 oder 13 gemacht, da meine ja durch die Größe mehr Teig verbrauchen und mein erster total daneben ging. Nach dem Backen auf ein Küchengitter legen und gut auskühlen lassen.
Auch für die restlichen Zutaten kann man die Zubereitung jetzt schon machen. Die Schokolade wird geraspelt. Die TK Beeren habe ich aufgekocht und dann püriert. Wer keine Kernchen mag, kann die Sauce noch durch ein feines Sieb passieren. Ich habe sie so gelassen. Zu der Sauce gibt man 2 EL Zucker und den Zitronensaft. Die Stärke verrührt man mit etwas von der Sauce und gibt sie dann wieder zu dem Rest. Alles kurz aufkochen lassen, damit sie Sauce andickt.
Mittlerweile dürften alle Crêpes kalt sein und der Zusammenbau beginnt. Jeder Crêpe wird mit etwas von der Creme bestrichen. Einen Crêpe habe ich mit mehr Creme bestrichen...dieser war dann der oberste Crêpe.
Die Torte kommt in den Kühlschrank und sollte dort einige Stunden zum Durchziehen bleiben. Ich hatte die Torte am Tag vorher gemacht und so hatte sie die ganze Nacht Zeit im Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren habe ich die Beeren-Sauce über die Torte gegossen und das ganze mit den restlichen Himbeeren und übrig gebliebener weißer Schokolade dekoriert.