Wir hatten 2009 unseren Charly an Nierenversagen verloren und ich wusste, wie schlimm das ganze werden kann. Das wollte ich weder Püpschen, noch mir antun. Ich traf also die Entscheidung sie gehen zu lassen. Unser Tierarzt sagte aber das er gerne etwas probieren würde. Sie bekam Antibiotiker und Kochsalzlösung. Am nächsten Tag war die Katze wieder um einiges fitter und heute...3 Jahre später...ist sie immer noch fit und so wie immer.
Dieses Jahr habe ich es in dem ganzen Stress, der hier gerade herrscht fast vergessen. Mitten beim Mittagessen am Samstag (natürlich nachdem ich einkaufen war) fiel es mir dann ein. Ich bin also noch einmal los und habe alles eingekauft, was ich brauchte und habe eine Erdbeer-Schmand-Torte gemacht.
Zutaten:
- 6 Eier- 6 EL warmes Wasser- 443g Zucker- 1 Prise Salz- 113g Mehl- 113g Speisestärke- 1 TL Backpulver- 3 EL Erdbeergelee- 1 Pckg. Vanillezucker- 600g Schmand- 2 1/2 EL Zitronensaft- 8 Blatt weiße Gelatine- 5 Blatt rote Gelatine- 1200ml Sahne- 750g Erdbeeren- 100ml Erdbeersirup
Als Erstes wird der Biskuitteig gemacht. Die Eier trennen. Eigelb, Wasser und 263g Zucker in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe schön schaumig rühren. Mehl, Stärke, Salz und Backpulver mischen und sieben. Nach und nach zu der Eigelb Mischung geben und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die restliche Masse heben.
Die andere Hälfte des Teiges kommt auf ein Backblech, dass mit Backpapier ausgelegt ist. In den noch heißen Ofen und 10-15 Minuten backen. Auch hier sollte die Oberfläche leicht golden sein. Jeder hat seine eigene Art eine Biskuitrolle zu machen. Ich gebe ein Handtuch ins Wasser und wringe es gut aus. Darauf stürze ich den Biskuitteig. Er wird mit dem Gelee bestrichen und mit 200ml steif geschlagener Sahne bedeckt. An der langen Seite aufrollen und das feuchte Tuch drüber schlagen. So wird er nicht zu schnell fest und bekommt Risse. Im Tuch lasse ich ihn kalt werden.
Aus den restlichen Zutaten werden nun 2 Massen hergestellt. Als Erstes eine Schmandmasse. Dazu verrührt man den Schmand, 130g Zucker, den Vanillezucker und 1/2 EL Zitronensaft. Die weißen Gelatineblätter werden ca. 5 Minuten in kaltes Wasser gelegt, dann ausgewrungen und in einem kleinen Topf erwärmt. Zu der Gelatine kommen 1-2 EL der Schmandmasse, um sie abzukühlen. Danach kommt die Gelatinemasse zu der Schmandmasse und alles wird sehr gut vermischt.
Die restliche Sahne wird steif geschlagen und dann langsam unter die Schmandmasse gehoben. Auch hier muss alles gut vermischt werden, damit die Gelatine überall hin kommt. Danach wird die fertige Masse in den Kühlschrank gestellt.
Nun geht es zurück zu dem Biskuitteig. Dieser wird in 2 Böden geteilt. Allerdings sollten die nicht zu hoch sein. 3cm, max 4 cm reicht, sonst wird es zu viel. Ein Boden kommt auf eine Platte und ein Tortenring drumherum. Die Biskuitrolle wird in Scheiben geschnitten und stehend auf den Biskuitboden gestellt, um einen Rand zu ergeben.
Die beiden Massen werden nun aus dem Kühlschrank geholt. Von der Schmandmasse nimmt man 250g und stellt sie zur Seite. Zu der restlichen Schmandmasse wird die Erdbeermasse gegeben und vorsichtig eingearbeitet. Es entsteht so eine marmorierte Erdbeermasse. Diese kommt auf den Biskuitboden bis zum Rand der Biskuitrolle. Sobald alles gefüllt ist, kommt ein zweiter Biskuitboden drauf. Und da drauf kommt die zur Seite gestellte Schmandmasse und wird glatt verstrichen.
Bei mir ist es diesmal etwas anders gelaufen als beschrieben, denn die Torte wurde ja am Tag danach verschenkt und so konnte ich sie nicht anschneiden, um euch zu zeigen, wie sie innen aussieht. Ich habe mich also entschieden 2 Torten zu machen, damit ich eine zum Anschneiden habe.
Ich habe meinen Biskuit also in einer 24er Springform gemacht und das gleich 2 mal. Um den Biskuit ein bisschen anders zu haben, habe ich Kakao dazu gegeben und deshalb ist meiner so dunkel. Ich hatte nun allerdings keinen mehr über für die Biskuitrolle und habe da etwas getrickst. Ich habe die Biskuitrolle nicht selber gemacht, sondern eine gekauft genommen. Manchmal geht es einfach nicht anders.
Geschmacklich ist er total lecker. Ich hoffe unserem Tierarzt schmeckt er auch. Mal sehen was ich dann nächstes Jahr backe. :)