So fragt ihr euch jetzt, was sind Sher Pings? Sher Ping Pancakes bedeutet übersetzt „gebratene gefüllte Pfannkuchen“. So einfach. So gut.
Habt ihr auch solch Lieblingsgerichte, welche die ganze Familie glücklich machen? Diese deftig gefüllten Pfannkuchen gehören bei uns schon seit vielen Jahren dazu. Immer wieder am Wochenende oder wann auch immer ich Lust habe, werden sie gezaubert. Auf die Idee hat mich einmal Jamie Oliver in seinem Buch Jamies America gebracht. Danke Jamie! Das Rezept habe ich etwas nach unserem Geschmack abgewandelt und es funktioniert einwandfrei. Wir sind immer wieder begeistert.
Die Speise ist etwas aufwändiger, da zuerst einmal ein Teig gemacht werden muss, dann wird jedes Teigstück gut gefüllt und zu Päckchen geformt. Dann gehts ab in die Pfanne und die Pancakes werden schön knusprig ausgebraten.
Die Füllung besteht aus Faschiertem und Weißkraut. Dazu kommt noch Lauch, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Koriander. Die Fülle muss schön würzig abgeschmeckt werden, da der Teig rundherum etwas Würze herauszieht. Ihr könnt die Fülle natürlich auf vegetarisch gestalten. Dann einfach das Faschierte weglassen und die doppelte Menge Kraut verwenden. Schmeckt auch wunderbar.
Zaubert eure eigenen deftigen Sher Pings.
Hier das Rezept:
Zutaten (für ca. 10-12 Stück, also 4-6 Portionen):
Für den Teig:
- 450 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 230 ml Wasser
- 4 EL Öl (z.B. Rapsöl)
Für die Füllung:
- 350 – 400 g Faschiertes (am Besten Bio-Qualität)
- 1/2 Weißkraut, geraspelt
- 1 kleiner Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleines Bund Koriander (oder Petersilie), fein gehackt
- 2-3 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- Sesam- oder Erndnussöl zum Braten
Guacamole:
- 2 Avocados
- 1/2 Bio Limette
- 1 TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Chiliflocken
Sauerrahmdip:
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Bio Limettensaft + etwas Abrieb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprikasalat:
- 2 rote Paprika
- 1/4 Bund Frühlingszwiebel
- 1-2 EL Sesam- oder Erdnussöl
- 1/2 Bio Limette
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Chiliflocken
Zubereitung:
- Für den Teig das Mehl mit dem Wasser, Öl und Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und unter Frischhaltefolie ein-zwei Stunden ruhen lassen.
- Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen, dabei kräftig salzen und pfeffern. (wirklich kräftig, der Teig zieht später beim Braten viel Würze heraus).
- Den Teig in ca. zwölf gleich große Portionen aufteilen und aus der Füllung ebenfalls zwölf Kugeln formen. Nun die Teigstücke nacheinander zu etwa 12 cm großen Fladen ausrollen.
- Die Füllung jeweils in die Mitte setzen und ebenfalls leicht flach drücken, dann die Teigränder vorsichtig um die Füllung herumlegen und oben zusammenkneifen.
- Die gefüllten Pancakes auf einen beölten Teller legen und etwas flach drücken.
- Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen, Öl (ca. 3 -4 EL) hineingeben und die Pfannkuchen portionsweise mit der „Naht“ nach unten hineinlegen und noch etwas flacher drücken. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt euch der Teig und die Füllung ist noch nicht gar. Nach etwa vier Minuten sollte der Teig auf der einen Seite schön braun sein, dann die Pfannkuchen wenden, noch einmal leicht flach drücken und weitere 4-5 Minuten braten.
- Nach Belieben kann man die Pancakes im Ofen noch warmstellen.
Beilagen
- Für die Guacamole die Avocados im Mörser zerdrücken (oder mit der Gabel). Mit der fein gehackten Knoblauchzehe, Limettensaft, Olivenöl, Salz und nach Belieben etwas Chiliflocken vermischen.
- Für den Salat Paprika und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Chiliflocken vermengen.
- Für den Sauerrahmdip, Sauerrahm, Joghurt, 1 TL Limettensaft, etwas Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und ein paar in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel mischen.
- Die Pancakes mit der Guacamole, Sojasauce, Sauerrahmdip und Limettenspalten servieren.
Tipp!
Man kann die Sehr Pings super vorbereiten. Wenn sie gefüllt und geformt sind, einfach auf einen geölten Teller/Platte legen und bis zum Anbraten kühl stellen (die Teigränder sollten sich dabei nicht berühren, damit diese nicht zusammenkleben).
