Für den Teig:
500 gr Mehl
1 Pk. Vanille Zucker
1 Pk. Backpulver
150 gr Zucker
1 Prise Salz
250 gr Margarine (ich habe Lätta genommen)
1 Ei Gr. M vom Bauernhof
Schmand oder Sauersahne ca. 1,5 EL
Für die Füllung:
1,5 kg Apfel (ich mag Elstar)
130-150 gr Zucker
1/2 EL Zimt
Paniermehl
1 Eigelb
Trockenzutaten mischen (Mehl, Zucker, Vanille Zucker, Backpulver, Salz)
Mit der Margarine mischen.
Ei hinzufügen und gut durchkneten. 1-2 EL Schmand zur Masse geben. Ihr braucht nur so viel Schmand dass der Teig wirklich zusammenhält. Wenn es so weit ist, stellen wir den Teig in Kühlschrank.
Apfel schälen, abreiben. (Natürlich das Kernhaus wegschmeißen).
Backofen auf 180° Umluft (190° Oben unten Hitze) vorheizen.
Den Backblech muss man nicht ausfetten! Der Teig hat genügend Butter...
Den Teig halbieren.
Auf bemehlten Oberfläche ausrollen. Sollte so groß sein wie die Backform. Wenn es ein bisschen kleiner oder größer wird dann drückt ihr einfach so ab das es in die Form passt. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
Mit ein wenig Paniermehl den Teig bestreuen.
Geriebene Äpfel gut ausdrücken und auf den Teig verteilen. Mit Zucker und danach mit Zimt die Äpfel bestreuen. Apfelsaft auffangen!!! und später trinken :) Schmeckt soo lecker!
Nun rollen wir die andere Hälfte des Teiges aus und legen sie vorsichtig auf die Äpfel. Im Teig wieder kleine Löcher stechen.
Die Oberfläche mit einem Eigelb einstreichen.
Ca. 25 Min. lang backen. Abkühlen lassen und aufschneiden...
Hoffe dass Euch der Kuchen genau so gut schmeckt wie uns geschmeckt hat ;)
Liebe Grüße
Franci