Champagner Klassifikationen & mehr
Champagner gilt oft immer noch als ein Wein, der zu Festtagen oder zum Jahreswechsel genossen wird. Diese Tage sind traditioneller Anlass, um eine gute Flasche Champagner zu entkorken. Während manche sagen, dass Champagner ein Wein ist, behaupten andere, dass es sich um eine Art der Weinverarbeitung handelt. Eigentlich haben beide Seiten recht. Nur indem man einen Qualitätswein nach der sogen. “methode champenoise” verarbeitet, kann man einen echten Champagner erhalten.
Champagnergebiet & Klassifikation
Die Champagne umfasst 27.000 ha und jedes Jahr kommen circa 200 Mio. Flaschen Champagner auf den Markt. Diese 27.000 ha sind aufgeteilt unter mehr als 19.000 Parzelleneigentümern. Davon tragen nur 41 Dörfer die Bezeichnung ‘Premier Cru’ bzw. 1er Cru.
Champagnermarken
Weinvorteil hat diverse Champagner von kleineren Champagnerlieferanten im Sortiment. Das sind unter anderem “Le Montguy” und die Champagner von Charles Mignon. Bekannte andere Champagnermarken sind z.B. Cristal Champagner, Charles Lafite, Moët & Chandon, Champagne Cristal oder Piper Heidsieck.
Verarbeitung
Der ganz spezielle Verarbeitung zu Champagner fängt schon beim Pressen an, das sofort nach dem Pflücken gemacht wird, so dass die Schalen der blauen Trauben den Saft nicht färben. Auch die Gärung vollzieht sich dann ohne Schalen. Nach der ersten Gärung (20 –30 Tage) lässt man den Wein ruhen und die Schwebstoffe sich absetzen. In diesem Stadium ist der Wein noch nicht moussierend. Bei der Abfüllung in Flaschen fügt man dem Wein aber eine Rohrzuckerlösung zu. Das gibt einen neuen Gärungsschub in der Flasche.
Traubensorten
Oft denkt man, dass für Champagner nur weiße Trauben verwendet werden. Aber weit gefehlt: Es werden sowohl weiße wie blaue Trauben verarbeitet. Die Traubensorten, die in Frage kommen, sind der Chardonnay (weiße Traube) und die blauen Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier.
Geschmackstypen
Auf dem Etikett steht immer eine Kennzeichnung, wie „süß“ der Champagner ist.
Champagner-Typ Zuckergehalt Bemerkungen
Brut 1% Der meistgetrunkene Champagner-Typ, trockener Abgang.
Extra-sec 1-3 % Der Kompromiss zwischen lieblich und trocken.
Demi-Sec/Dry 3-5% Für Liebhaber lieblichen Champagners
Doux 8-15% Für Liebhaber sehr süßen Champagners
Champagnerflasche
Die meisten Konsumenten kennen nur die Flasche mit 0,75 Liter Inhalt, die sogenannte Bouteille.
Daneben gibt es aber auch diverse andere Formate:
1. Quart (Viertelfläschchen, auch Piccolo genannt)
2. Demi (halbe Flasche)
3. Bouteille (ganze Flasche, 0,75 Liter)
4. Magnum (2 Flaschen, 1,5 Liter)
5. Jéroboam (4 Flaschen, 3 Liter)
6. Réhoboam (6 Flaschen, 4,5 Liter)
7. Méthusalem (8 Flaschen, 6 Liter)
8. Salmanazar (12 Flaschen, 9 Liter)
9. Balthazar (16 Flaschen, 12 Liter)
10. Nebukadnezar (20 Flaschen, 15 Liter)
