Herbstzeit ist Tomatenzeit und diese sind nicht nur unheimlich lecker und vielseitig einsetzbar sondern auch noch extrem gesund. Der Verzehr von 100 Gramm Tomaten am Tag deckt nicht nur ein Viertel des täglichen Vitamin-C-Bedarfs. Tomaten senken nachweislich das Risiko von Herz-Kreislauf-Krankheiten und beinhalten in hohen Konzentrationen das sogenannte Lycopin, das Krebserkrankungen vorbeugen soll. Wunderbar oder ? Was will man mehr ? Eines meiner absoluten Tomaten-Lieblings-Rezepte ist nicht nur schnell zubereitet sondern auch noch wahnsinnig lecker:
Nudeln mit kalter “Tomatensoße” (für 2 Personen)
Ihr braucht:
1. ca. 1 kg frischer Biotomaten (am besten in verschiedenen Farben, das sieht noch toller aus) 2. frisches Basilikum, Kresse und ein bisschen italienisches Gewürz, Salz und Pfeffer
3. Nudelsorte nach Wahl, ich habe mich heute für Bucatini entschieden (noch Reste des Imports aus dem Italienurlaub )
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer (evtl. auch einer Prise Zucker) und italienischen Gewürzen vermengen. Dann Basilikum klein schneiden und ebenfalls zu den Tomaten geben, genauso wie ein bisschen Kresse. Die Nudeln ganz normal kochen bis sie al dente sind. Dann den kalten Tomatensalat auf die heißen Nudeln geben. Zum Schluss kann man noch ein wenig klein geschnittenen Mozarella darüber geben, das schmeckt besonders lecker. Ein Schuss Balsamico rundet das ganz dann noch wunderbar ab. Ist das was oder ist das was ? Und es dauert garantiert nicht lange ! In diesem Sinne, guten Appetit und einen schönen Abend euch allen !