Kichererbsen, da brauche ich nicht viel Beiwerk um glücklich zu sein.
Das sieht man an meinen, mittlerweile zahlenreichen Blogbeiträgen zu diesen leckeren Kügelchen.
Und genau aus diesem Grund gab es heute Kichererbse fast pur.
Da ich gestern wieder Roggenmischbrot gebacken hatte, durfte heute auf der Brotscheibe eine Kichererbsencreme Platz nehmen.
Kichererbsencreme
Die Creme ist schnell gemacht, wenn man das Kochen der Kichererbsen mal nicht mitberechnet. Wie das Abkochen von getrockneten Kichererbsen funktioniert habe ich hier schon mal erklärt. Zur Not gehen natürlich auch fertiggegarte aus der Dose, aber der echte Geschmack wird sich nur bei selbst gekochten Kichererbsen einstellen.
Man nehme:
- ca 250g gekochte Kichererbsen
- Saft einer Zitrone
- die selbe Menge Olivenöl
- 1 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ein paar Minzeblättchen, fein gehackt
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer
Alles gut vermischen und mit dem Zauberstab museln bis eine cremige Masse entsteht. Evtl noch etwas Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme hält sich einige Tage im Kühlschrank und passt perfekt auf Baguette als Crostini oder eben wie bei mir auf frisches Roggenmischbrot.
Und weil das sooo gut schmeckt, gleich anschließend noch ein
Kichererbsensalat mit Radicchio und Salatgurke
Dazu habe ich in etwa, frei nach Gefühl, verwendet:
- ca 500g gekochte Kichererbsen
- ¾ Salatgurke, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- ½ Radicchio, in feine Streifen geschnitten
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Dose Thunfisch
- 1 Zitrone, Zesten und Saft.
- Etwa die doppelte Menge Olivenöl wie Zitronensaft
- 1 gestr. TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Alles vermischen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Da brauche ich nichts weiter dazu. Der Salat bringt alles mit: den nussigen Geschmack der Kichererbsen, die Frische der Gurke, das leicht bittere des Radicchio und satt macht er auch. Was will man mehr als Sommeressen?
Das dieser Salat auch sehr gut zu Grillfleisch passt muss ich ja nicht extra erwähnen …..
Da freut sich sogar die Sonnenblume im Garten.
Buon appetito
Werner
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