Alles Käse: Oma Frieda's "Up-Side-Down" - Käsekuchen

Himbeerprinzesschen Food Blog Oma Friedas Käsekuchen blau gemusterter Teller
Heute gibt es an dieser Stelle wieder einen ganz tollen Gastbeitrag. Ich habe die Jungs zu Besuch und sie haben ein altes Rezept von ihrer Oma mitgebracht.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept! :-)
Als uns Nicola von ihrer Idee erzählte, die verschiedensten Käsekuchen-Variationen auf ihrem Blog vorzustellen und uns dazu einlud, waren wir natürlich sofortbegeistert mit von der Partie.
Es gibt da nämlich ein Rezept von Torstens Oma Frieda, das wir immer schon einmal selber ausprobieren wollten. Nicht, dass sie die perfekte Köchin oder Bäckerin war, aber diesen Kuchen haben wir uns immer alle gewünscht, wenn wir uns bei ihr zu ihrem Geburtstagen oder zu Weihnachten etc. eingefunden haben, also ein echtes Stück Kindheitserinnerungund die schmeckt bekanntlich immer am besten!
Grund genug, dieses Rezept heute endlich mit euch und natürlich mit Nicola zu teilen. Der Kuchen ist absolut gelingsicher und, bis auf die Back- und Abkühlzeit, sehr schnell zubereitet. Also lasst euch überraschen und schaut euch unseren Käsekuchen ohne Boden hier an.
Himbeerprinzesschen Food Blog Oma Friedas Käsekuchen blau gemusterter Teller

Friedas Up-Side-Down-Käsekuchen


Dies sind die Zutaten für eine 26er Springform:
1 kg   Schichtkäse
125 g   Butter
200 g   Zucker
5   Eigelb
1 Pckg.   Mandelpuddingpulver
1 Pckg.   Vanillepuddingpulver
1 Pckg.   Backpulver
1 Prise   Salz
5   Eiweiß
Fettet zunächst einmal eure Springform und lasst den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen gebt ihr den Käse in ein Sieb und lasst ihn etwas abtropfen und füllt ihn in eine Rührschüssel.

Zerlasst nun die Butter in einem kleinen Topf und lasst sie unter Rühren (Handrührgerät oder mit eurer Küchenmaschine) zu dem Käse fließen. Immer weiterrühren und den Zucker und jedes Eigelb nach und nach dazugeben. Siebt die beiden Puddingpulver, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. Löffelweise zu der rührenden Käsemasse geben.
Schlagt aus den 5 Eiweiß Eischnee, hebt diesen vorsichtig unter die Käsemasse und füllt alles in die Springform.
Jetzt sollte der Backofen bei 160°C angekommen sein, so, dass ihr den Kuchen auf der mittleren Schiene für 90 Minuten backen lassen könnt.
Der Kuchen darf oben ruhig etwas dunkler werden, aber da alle Backöfen etwas unterschiedlich heizen, schaut nach ca. 1 Stunde nach, dass er nicht zu dunkel wird. Sollte er dann schon goldbraun sein, deckt ihn einfach mit etwas Backpapier ab.
Nach der Backzeit, stellt den Ofen aus und lasst den Kuchen für 10 Minuten bei geschlossener und weitere 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentüre darin langsam herunterkühlen. Danach auf einem Kuchengitter ganz abkühlen.


Wenn er nur noch lauwarm ist, nehmt ein weiteres Kuchengitter und stürzt ihn auf die dunklere Backseite und lasst ihn, sobald er komplett ausgekühlt ist, bis zum Servieren, im Kühlschrank stehen.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und natürlich auch beim Schlemmen.
Alles Käse: Frieda's  

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