So heute muss ich wieder einmal lästern - leider.In Thailand wurde man ja schon nicht mit gutem Käse verwöhnt, aber man(n) fand ihn, wenn man bereit war, ausser wunden Füssen auch noch monetäre Schmerzen zu erleiden.
Hier in Sihanoukville muss man sich mit überteuertem Kunstkäse (Klick) oder schlechten Kopien der Originale begnügen. (Wenn die Zuhause in der Schweiz wüssten, was ich hier teils kaufe, dann gebe dieser Umstand sicher eine Einreisesperre nach Switzerland.)
Aber manchmal ist die Lust auf Käse zu gross und die Erinnerung an wirklich leckeren Käse schon zu weit weg...
Für heutige Kunstkäse dienen meist Wasser, Milch-, Soja- oder Bakterieneiweiß und Pflanzenöle wie Palmöl als Grundstoffe, teils auch Stärke. Weitere Zutaten sind Emulgatoren, Aroma- und Farbstoffe, Salz und Geschmacksverstärker, um Geschmack und Aussehen an Vorbilder wie Cheddar, Parmesan, Emmentaler, Mozzarella, Feta oder Camembert anzunähern. Da kein Reifungsprozess notwendig ist, ist die Produktionsdauer gegenüber echtem Käse stark verkürzt. Zur Herstellung wird Pflanzenfett erwärmt, mit einer vorgefertigten Trockenmischung und Wasser vermischt, erhitzt, dann wird Aromakonzentrat eingerührt und alles verpackt und gekühlt.
Aber ich wollte ja lästern und zwar wieder mal über das notwendige Übel "Samudera" welchem man in vielen Dingen, mangels Alternativen weiterhin ausgeliefert ist.
Stetig steigt die Anzahl des Personals im Laden an und gleichzeitig muss man auch feststellen, dass viele bekannte Personal-Gesichter nach einiger Zeit verschwinden - warum auch immer?
Da liegt wohl auch irgendwo der Keim des Übels, weil so wie mir scheint, oftmals das Personal nicht gerade grossartig angelernt und überwacht wird und wenig bis keine Erfahrung hat im Umgang mit "unseren" Lebensmitteln.
Eine zeitlang habe ich mir regelmässig den abgepackten "Cheddar" gekauft, nicht weil der so toll war, sondern weil er preislich verschmerzbar "war" und mit etwas Paprika und Pfeffer in meist geschmolzenem Zustand, mindestens die Illusion von Käse vermittelte. Da die Samudera-Betreiber ja nur unser Bestes (Geld) wollen, lassen sie sich den Cheddar in grossen "Barren" anliefern und schneiden die dann klein und verpacken die Stücke in Haushaltsfolie und schon ist ein hoher Profit garantiert - was ja auch nicht verboten ist.
Hier kommt nun aber die mangelnde Hygiene ins Spiel, dass ganze wird an einem Ort im Laden zurecht geschnitten, gewogen und mit Preis versehen, welcher nicht mal im minimalsten den Anforderungen an Reinlichkeit genügt. Weit und breit kein fliessendes Wasser, gereinigt wird die Schnittfläche und die Waage "bestenfalls" mit einem gammligen Lappen und zwischendurch werden da auch noch andere Lebensmittel (Früchte, Gemüse etc.) abgewogen - alles wild durcheinander.
Man beachte die alten gammligen Zeitungen im Kühlfach.
Das man wohl zwischendurch mal die Hände waschen sollte, ist wohl eher nicht so "das Thema" beim Personal. Anscheinend ist nun gerade da ein erheblicheres Hygieneproblem vorhanden (evt. auch verbunden mit neuen Angestellten), schliesslich habe ich nun im Abstand von etwa drei Wochen, zweimal Cheddar gekauft der nach knapp vier Tagen im heimischen Kühlschrank schimmlig und gammlig wurde.
2.70 USD. für die Tonne!
Daher werde ich von nun an, nur noch original vakuumverpackten Käse kaufen.An "die" Zuhause - ihr wisst gar nicht (mehr), wie toll "unsere" Supermärkte in D_A_CH sind...geniesst es mehr!
PS: Anekdote am Rande - da die Besitzer vom "Samudera" wahre "Sparbuechsen" sind, werden die bei uns allen bekannten kleinen Muster (z.B. Duschcreme) oder auch alles sonst, was teils als Promotion vom Hersteller mit einem Produkt zusammen angeboten wird, im Samudera von selbigem sorgfältig getrennt und folglich mit einem Preis versehen und separat verkauft.
