Russischer Zupfkuchen
Russischer Zupfkuchen
Das Bikinihaus
Also macht sie sich auf in Berlins City West und hin zur (Kaiser-Wilhelm-) Gedächtniskirche am Breitscheidplatz, resp. zum Bikinihaus. Als Teil des neuen Nachkriegs Zentrums am Zoo wurde das Bikinihaus zwischen 1955 und 1957 von Architekten P. Schwebes und H. Schoszberger konzipiert. Aber woher stammt eigentlich der Name?Ursprünglich hatte es sechs Geschosse. Zwei Verkaufsetagen (EG bis 1. OG) und drei Produktionsetagen (3. bis 5. OG). Das zweite Geschoss imponierte durch Nichtvorhandensein - einzig durch Säulen mit Treppen, Aufzügen und Versorgungsschächten (Oberteil, BH und Unterteil, Höschen). In dem imposanten Gebäude logierte einst die Damen-Oberbekleidung (DOB), ein führender Industriezweig der Wiederaufbaujahre in West-Berlin – oben wurde produziert, unten verkauft.Alles is bunt, laut und blinkt ... Peter Fox, Musiker
Der Käse und das Bier
Immer wieder gerne wohne ich den Kulinarische Inszenierungen der Cooks Connection bei, dieses Mal zu KÄSE und BIER. Auf dem Markt auf dem Karl-August-Platz hat sie ihren Stand, Susanne Walther oder Mama Pasta oder auch Il Topolino, die Feines aus Italien & Guten Käse an ihre verehrten, charmanten und anspruchsvollen Kunden veräußert und sich selbst vor Ort mit den Produkten vertraut macht.Der Kuchen
Russischer Zupfkuchen
Quark wird hauptsächlich durch Milchsäurebildung, aber unter Zugabe geringer Mengen Lab hergestellt. Er stellt in gewisser Weise ein Zwischenprodukt bei der Käseherstellung dar. Quark ist Hauptbestandteil des Russischer Zupfkuchens. Das ist ein Quarkkuchen mit Schokoboden und -streuseln. Viele nennen ihn sogar Russischen Zupfkuchen. In Russland kennt man solch einen Kuchen übrigens überhaupt nicht. Es gibt dort nicht einmal Quark, sagen die Russen. Der Zupf auf dem Kuchen könnte von der Handhabung der Streusel rühren, die aus dem gleichen Teig wie der Kuchenboden gemacht sind. Das russisch im Zupfkuchen wurde 1992 in Bielefeld beim Doktor Backprofi erfunden und ab 1993 via erfolgreicher Werbung ins deutsche Bewusstsein gemeißelt. Woher der Kuchen tatsächlich kommt, bleibt allerdings nebulös. Ist der Ursprung des Kuchens etwa doch im Umkreis der ehemaligen DDR zu suchen im Sinne einer Huldigung der ehemaligen Besatzer? Mir ist er vor der Wende bewusst nie über den Weg gelaufen…
Russischer Zupfkuchen
Das Rezept
Russischer Zupfkuchen mit Sternen von Doc. Eva Zutaten Teig- 400 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1Pck Vanillezucker
- 1 Stck Ei
- 3 El Kakao
Füllung
- 3 Stck Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Butter, weich
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Vanillepudding, zum Kochen
- 500 g Magerquark
Zubereitung Teig
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem Teig kneten wie bei Mürbeteig.
- Den Teig dritteln.
- Zwei ausgerollte Drittel sind für den Boden (26er-Form) und den Rand, das andere später für die Sterne.
- Aus dem dritten ausgerollten Teil Sterne ausstechen.
Füllung
- Alle Zutaten für die Füllung zusammengeben und alles sehr gut miteinander verquirlen.
- Die Quarkmasse auf den Boden in die Form geben.
- Mit den Teigsternen belegen.
- Den Kuchen bei 180°C, Ober- und Unterhitze, für etwa 60 Min. im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Anrichten Na, wie man Tortenstücke schneidet weiß ja wohl jeder: Erst den Kuchen halbieren, dann vierteln und dann die Viertel in drei oder vier gleichgroße Stücke schneiden. Lasst’s euch schmecken!
Russischer Zupfkuchen
Mein russischer Zupfkuchen nimmt teil am Jahresevent Calender of Cakes von Sugarprincess.