Ich möchte hier heute meinliebstes Brot zeigen.
Es ist so wahnsinnig schnell fertig, dass ich manchmal erst nachmittags fürabends backe. Völlig unkompliziert und auch die Jungs lieben es.
Schnelles Sonnenblumenkastenbrot
Den Backofen auf 80 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.Zwei Kastenform fetten und mehlen.
In einer grossen Schüssel 2 T Honig in 500 ml kochen heißem Wasser auflösen. 500 ml kaltes Wasser dazugießen und 2 Pck. Trockenhefe einstreuen. Die Schüssel 10 Minuten beiseite stellen.
Die Hefemischung mit dem Schneebesen aufschlagen, anschließend 415 g Mehl (Typ 550), 415 g Vollkornmehl, 3 TL Salz und 250 g Sonnenblumenkerne, in die Wasser-/Hefemischung kippen, mit einem grossen Löffel umrühren, bis ein nasser Teig entstanden ist.
Die Teigmischung jeweils zur Hälfte in die Kastenformen geben, gleichmäßig verstreichen und mit jeweils 2 EL Kürbiskernen bestreuen. Die Teigoberfläche mit einem Messer ein paar Mal einschneiden.
Brote bei 80 Grad 20 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf
210 Grad erhöhen und 30 bis 40 Minuten weiterbacken. Die noch heißen Brote aus der Form nehmen und auskühlen lassen.