Zutaten:
1/2 kg Weizenmehl
20 g Germ
60 g Butter
2 Dotter
Zitronenschale
1/4 l Milch
2 EL Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Schuss Rum
1/2 EL Salz
80 g Rosinen (bei Bedarf)
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1 Ei
Hagelzucker
Zubereitung:
Die Milch leicht erwärmen und darin die Butter schmelzen lassen. Alle anderen Zutaten (Weizenmehl, Germ, Dotter, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Rum, Salz, Rosinen) in eine große Rührschüssel geben, bei langsamer Stufe die lauwarme Milch-Butter-Mischung einrühren. Es sollte ein fester Teig entstehen!
Die Teigmasse eine Zeit rasten lassen, danach in acht gleich große Laibchen teilen. Nochmals kurz durchkneten und in dünne Strähnen formen. Aus je vier Strähnen einen Zopf flechten und nochmals rasten lassen. Mit Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Noch einmal gehen lassen!
Die beiden Allerheiligenstriezel im Backofen bei 200°C rund eine Stunde backen.
PS. Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren auf der Ströck Homepage gefunden!
PPS. Hier eine Hilfe wie Zöpfe mit 4 Strängen geflochten werden!
