Allerbester Taccosalat - no mames!

Leider dauert es bis zum Lieblingsmexikaner 17 Haltestellen. Und auch jeder andere nicht ganz so tolle Mexikaner ist etwa ähnlich weit entfernt. Das ist verdammt ärgerlich. Denn ein Land, das sein Bruttoinlandprodukt zum Großteil mit süchtig machenden Substanzen bestreitet, kann beim Essen ja nicht einfach mit diesem traditionellen Grundwert brechen. Da gäbe es ruck-zuck Kartellbeschwerden. Oder wundert sich wirklich jemand darüber, wenn Drogenbossnahrung abhängig macht? Ist also ziemlich gemein, wenn man als Burritojunkie auf der Suche nach Stoff zitternd und schweißgebadet eineinhalb Stunden durch die Gegend rumpeln muss. Weil manchmal muss es eben Schurkenstaatenessen sein. Jetzt. Nein, nicht gleich. Sofort.
Mit ordentlich Limette und Koriander und gerne serviert von einem Mexikaner mit Schnauzer. Für den Schnauzer kann ich bei der Heim-Variante zwar nicht garantierem, aber dafür verspreche ich euch, dass der Taccosalat pippieinfach zu machen ist und trotzdem ziemlich beeidruckend aussieht. Und gesund ist er ja sowieso. No mames. Kein Scheiß.

Rezept für Taccosalat mit Hackfleisch und Tomaten-Sellerie-Salsa (für 2 zum sattessen)
250 g gemischtes Hackfleisch
1 rote Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
3 große Tomaten
1 EL rote Marmelade (ich nehme gerne Johannisbeere)
1 Avocado
1 Limette
je 1/2 Becher Sauerrahm & Joghurt (insgesamt etwa 200g)
1 TL Meerrettich aus dem Glas oder ersatzweise Meerrettichfrischkäse
Ruccola
1 Dose Kidneybohnen (ca. 150 g)
eine handvoll Taccochips (gesalzen, scharf, mit Knoblauch - wie man mag)
Salz, Pfeffer, Chili, Tomatenmark
Die Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Eine Pfanne heiß werden lassen. Das Hackfleisch mit der Zwiebel darin ohne Öl (das Fleisch lässt genug Fett zum Braten) bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark kräftig würzen und abkühlen lassen.Den Staudensellerie und die Tomaten waschen und putzen. Alles kleinhacken und in eine kleine Schüssel geben. Den Saft auch! Mit der Marmelade, Salz, Pfeffer und Chili (als Pulver oder frisch und gehackt) verrühren.Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fleisch in Würfel schneiden und großzügig mit Limettensaft beträufeln. Die restliche Limette auspressen und den Saft zu der Tomaten-Sellerie-Salsa geben.Sauerrahm und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Meerrettich(frischkäse) verrühren.Den Ruccola waschen und zum trocknen auf ein frisches Geschirrtuch ausbreiten.Die Bohnen in ein Sieb geben und solange kaltes Wasser drüber laufen lassen, bis das abfließende Wasser klar und nicht mehr milchig ist. Bohnen abtropfen lassen.
Nun kommt der spaßige Teil: Der Salat wird zusammengesetzt. Auf jeden Teller ein Bett aus Ruccola legen, darauf die Kidenybohnen verteilen. Die Tomaten-Sellerie-Salsa nochmal durchrühren und abschmecken. Nachwürzen, falls sie zu lahm ist. Ansonsten Esslöffelweise auf den Tellern verteilen.Das Hackfleisch darüber geben und alles mit Avocado-Würfeln bestreuen.Vor dem Servieren den Salat mit dem Meerrettich-Sauerrahm garnieren und einige Tacco-Chips darüber bröseln. Fertig!
Ich stelle immer noch extra Tacco-Chips, eine weitere Limette und gehacktes Chili mit auf den Tisch, damit es jeder so scharf, fruchtig und knusprig haben kann, wie er will.

 
Und für welchen Gaumenschmaus würdest du hungrig und ewig lang durch die Stadt kurven?