Mein absolutes Lieblingsrezept ist definitiv Rharbarber-Sirup.
Er passt sehr gut zu Pudding, Oatmeal, Reisauflauf, als Saft natürlich, in Prosecco oder gespritzen Wein und es gibt sicher noch zahlreiche andere Verwendungsmöglichkeiten.
Rhabarber-Sirup
1 kg Rhabarber
1 TL gemahlene Vanilie
400-500 ml Wasser
Saft einer Zitrone
700 g Sirupzucker oder normalen Zucker
Rhabarber waschen und MIT Schale in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber mit dem Wasser so lange köcheln bis der Rhabarber ganz weich ist. Die Flüssigkeit und die weich gekochten Stücke durch ein sehr feines Sieb in einen Topf gießen und den Rhabarber gut ausdrücken.
Zitronensaft, Vanilie und Zucker dazugeben und so lange rühren bis der Zucker sich auflöst.
Danach einmal kurz aufkochen lassen und in saubere Flaschen o.a. Gefäße füllen.
Saft kühl und dunkel lagern.
Alles Liebe und schönen Tag!