Es ist wieder was Köstliches mit dem Wundergemüse die Aubergine. Ich habe das Gericht am Mittag zubereitet, wollte fotografieren, aber durfte nicht gleich essen, weil ich immer noch faste. Ich muss zugeben, dass es mir wirklich schwer fällt, im Moment bloggen! Gegrillte Aubergine mit Joghurt gemischt und darüber leckere gebratene Hackfleisch. Es ist ab sofort mein Lieblings Essen. Es passt besonders sehr gut zu diesem heißen Tage.für 2-3 Personen500 g Aubergine500 g Hackfleisch1 Zwiebel1 große Fleischtomate1 Spitzpaprika2 EL OlivenölSalz, Pfeffer250 g Joghurt2 KnoblauchzehenAubergine mit Hilfe einem Messer rundum mehrmals stechen. In heißen Ofen ca. 20 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Auberginen rausholen, etwas auskühlen lassen. Schälen und Steele entfernen. Gemüsefleisch fein hacken, mit gepresste Knoblauchzehen und Joghurt mischen. Die Mischung in die Servierteller verteilen.Während die Auberginen noch im Ofen sind, Zwiebel schälen und fein hacken. In der Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebelstücken darin unter Rühren glasig andünsten. Tomaten und Spitzpaprika fein hacken, in die Pfanne geben, zusammen 2-3 Minuten anbraten. Hackfleisch zugeben. Unter Rühren zusammen weiter anbraten, bis Fleisch sein Saft ausgibt und wieder versiegelt. Salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.Die angebratene Hackfleisch über Joghurt-Auberginen Mischung verteilen und gleich servieren.
