Der Chefkoch feiert am morgigen 28.Mai mit Andreu Genestra im Restaurant Bala Roja des Hotels Es Príncep von Palma. Während seines Aufenthalts in elBulli oder bereits als Manager der elBarri-Gruppe hat Albert Adrià in fast allen Breitengraden der Halbinsel, Europas und der Welt gekocht.
Was allerdings als Station noch fehlte war Mallorca. Der Koch wird am kommenden Dienstag, den 28.Mai, in einem einzigartigen Abendessen mit dem lokalen Küchenchef und Michelin-Stern Andreu Genestra diesen “Makel” aufheben.
Am Abend, organisiert vom “cerveza Rosa Blanca”, bereiten die beiden Köche historische Gerichte aus ihrer Biographie und die neuesten Kreationen zu, wobei das Hauptthema das Mittelmeer ist. Das Abendessen für 60 Personen beginnt auf der Terrasse, wo die Teilnehmer Vorspeisen beider Köche mit Blick auf das Schauspiel des Sonnenuntergangs der Balearen genießen können.
Unter den “Snackvorschlägen” solche, die mit den Aromen von “cerveza Rosa Blanca” versioniert sind, auch historische Kartengerichte wie oliva esferificada, el espárrago tronco, el niguiri de caballa o la airbaguette de jamón. Genestra seinerseits wird seine Mmejillón en escabeche de laurel, el puerro de gamba, el calamar de azafrán o la espardenya de porc negre zum Start des Menüs bringen.
Anschließend gehen die Gäste in den Hauptraum des Hotels, um die Hauptgerichte zu verköstigen. pizza de aguacate con cangrejo real, o la carrillera de atún y cerezas y el pichón Miró de Genestra, seien hier nur einige ausgewählte Gerichte. Außerdem werden Desserts gereicht: sésamo, albaricoque y alcaravea, de Genestra, y el helado de sobrasada y miel, del chef catalán.
Die Petit Fours markieren das Ende der Speisekarte, Albert Adriàs erstes kulinarisches Ereignis auf Mallorca. Eine einzigartige und exklusive gastronomische Reise, die das Know-how von fünf Michelin-Sternen, vier des katalanischen und einem des mallorquinischen Küchenchefs in einem außergewöhnlichen Ambiente mit mediterranem Flair vereint.
Um das “4 Hände” mit Albert Adrià & Andreu Genestra zu genießen, ist es unerlässlich, einen Platz zu reservieren, indem Sie 660 852 132 anrufen oder an [email protected]. schreiben.
Foto: Guia Repsol
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