Nachdem ich die leckere Erdbeermarmelade gekocht und später dann das hübsche Geschirr auf dem Flohmarkt gefunden habe, fehlten nur noch die Scones zum klassischen Afternoon Tea. Zum eher herbstlichen Wetter diese Woche passt das hervorragend. Die Zubereitung ist wirklich leicht. Weniger leicht ist es allerdings den klebrigen Teig zu Kugeln zu formen und einigermassen elegant auf das Backblech zu verfrachten. Nur so viel sei gesagt, der Küchenboden ist jetzt frisch geputzt.
Zu klassischen Scones wird üblicherweise Erdbeerkonfitüre und Clotted Cream serviert. Clotted Cream habe ich im Supermarkt noch nie gesehen. Weiss zufällig jemand, ob diese hier im Lande erhältlich ist?
Zutaten für 10 Scones: (Rezept aus dem Buch – Vintage Tea Party)
75 gr Butter, zimmerwarm, plus etwas für das Blech
250 gr Mehl
50 gr extrafeiner Zucker
2 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
125 ml Milch
1 grosses Ei, leicht verquirlt
1 Tl Vanilleextrakt
etwas Ei und/oder Milch zum Bestreichen
Erdbeerkonfitüre und Clotted Cream zum Servieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 220° Grad vorheizen. Ein Backblech leicht buttern.
In einer grossen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen. Die Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, sodass eine krümelige Mischung entsteht. Milch, Ei und Vanilleextrakt dazugeben und behutsam gleichmässig mit den Hànden untermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht (nicht zu viel kneten, sonst entweicht die ganze Luft, und der Teig wird zu fest). Zehn kleine Kugeln rollen und auf das Blechh setzen. Mit Ei oder Milch oder auch beidem bestreichen.
Die Scones in 16 – 18 Minuten goldgelb backen. Unser Backofen ist allerdings immer etwas schneller und die Scones waren bereits nach 12 Minuten fertig. Warm mit Erdbeerkonfitüre und Clotted Cream servieren.