Ihr seht hier ein historisches Dokument: Dieser Zettel ist jetzt elf Jahre alt, und ich habe ihn sorgsam aufbewahrt. Die Geburtstagswünsche der jungen Damen haben sich seither zum Teil ziemlich geändert - allein der Wunsch nach dieser Torte ist gleich geblieben.Wenn's was zu feiern gibt und wenn Torte verlangt wird, dann diese!
Und wer weiß, welche Torte gemeint ist, bekommt ein Stück ...
Aftered Torte
Füllung:
400 g Pfefferminz-Schoko--Blättchen
750 ml Schlagobers
3 Packerl Sahnesteif
Teig:
80 g Butter, zimmerwarm
80 g Backzucker
5 Eigelbe
1 EL Rum
100 g Bitterschokolade, fein gehackt
200 g Mandeln, gemahlen (Walnüsse oder Haselnüsse funktionieren genauso gut)
1 TL Backpulver
5 Eiweiß
Mit der Torte beginnt man am besten zwei Tage vorher. Da stellt man die Füllung und den Teig her. Am nächsten Tag setzt man alles zusammen und lässt alles noch mal über Nacht kühlen, so schmeckt's am besten.
Das Schlagobers gemeinsam mit den Schokoblättchen (sechs Blättchen für die Dekoration zur Seite legen) in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, glatt rühren, sodass eine gleichmässige Masse entsteht. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Butter und Backzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Rum zugeben. Die gehackte Bitterschokolade mit Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und in zwei Portionen locker unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 28 Zentimeter) streichen. Backzeit etwa 30 Minuten. Den Kuchen aus der Form nehmen und erkalten lassen.Am nächsten Tag die Schokocreme aus dem Kühlschrank holen. In eine Schüssel geben und mit Sahnesteif zu einer festen Creme rühren. Dann den Tortenring wieder um den Kuchen legen und die Schokocreme auf dem Tortenboden verstreichen. Tortenring entfernen und die Creme auch auf die Seitenwände streichen. Mit halbierten Schokoblättchen verzieren und nochmals über Nacht kühlen.
Ich verabschiede mich für einige Tage, wir fliegen nach Andalusien ...
