After Eight Cupcakes

Gestern Mittag bin ich aus meinem "Kurzurlaub" von meinen Eltern wieder gekommen. Ehrlich Leute, es geht einem doch nirgendwo so gut wie daheim!
 Fürs Wochenende wollte ich dann noch backen und habe für After Eight Cupcakes eingekauft. Der erste Versuch mit einem Rezept aus einem Backbuch der totale Fail! Mich hat fast der Schlag getroffen, als ich in den Backofen geschaut habe. Leider war der Rand außen auch schon ziemlich verbrannt, sonst hätte ich sie als "Muffincookies" verkauft. Ich vermute mittlerweile zu viel Backpulver im Rezept und werde es demnächst nochmal mit weniger probieren, da sie so super lecker geklungen haben.
Es musste dann noch schnell ein anderes Schoko - Minz Rezept her, ich wollte nicht nochmal ein Desaster erleben ;). Also habe ich ein wenig improvisiert und diesmal ist das Ergebnis auch gut und ziemlich lecker geworden. Das Rezept hierfür möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Mir haben die Zutaten für 8 Cupcakes gereicht:
Zutaten für den Teig:
120g Zucker
40g Butter
100g Mehl
1 Ei
40 Kakao
1 Prise Salz
90ml Milch
20g saure Sahne
8 After-Eight-Blättchen
(+ Blättchen zur Deko)
Zutaten für das Frosting
200g Frischkäse
15g Butter
200g weiße Schokolade

Zubereitung:
- Zucker, Salz, Butter und das Ei cremig rühren
- Mehl, Kakao und Backpulver dazugeben
- die Milch nach und nach unterrühren
- nun die saure Sahne unterühren
- ihr könnt den Teig nun in den Förmchen verteilen und jeweils ein After-Eight Blättchen in die Mitter geben.
- bei 170° Grad 20-25 Minuten backen
- Für das Frosting die weiße Schokolade schmelzen
- Butter und Frischkäse verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und unterrühren
 - stellt das Frosting zum abkühlen in den Kühlschrank und macht nicht den Fehler, das Frosting zu früh aufspritzen zu wollen. (Bei mir war das Frosting gestern zu flüssig und damit spritzt es sich gar nicht gut.)