Natürlich, Apfelstrudel kann man bedenkenlos das ganze Jahr essen, aber nein, heute soll es ein Adventsstrudel sein, mit einer Menge weihnachtlicher Gewürze und viel Puderzucker. Hat ja auch Schnee-Ähnlichkeit, oder? ;-) Rezept stammt aus einer E&T Ausgabe und wurde dann etwas auf weihnachtlich getrimmt, auf E&T ist schließlich immer Verlass.
Zubereitung:
Für den Strudelteig die Milch leicht erwärmen. Mehl, Ei, Öl, Weißwein, 1 Prise Salz und Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In einen mit Öl bestrichenen tiefen Teller legen, nochmals mit Öl beträufeln und zugedeckt an einem warmen Platz etwa 1-2 Stunden ruhen lassen.
Für die Füllung die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel und 50 g Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Die Zitrone auspressen. Äpfel schälen, längs vierteln, entkernen und schräg in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Zitronensaft, restlichen Zucker, Calvados, Rum, Rosinen, Zimt, Vanille, Nelke und Mandeln mischen.
Restliche Butter zerlassen und beiseite stellen. Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen und hauchdünn auf ca. 60×60 cm ausziehen. Mit der Hälfte der Butter dünn einpinseln. Auf dem unteren Teigviertel die gerösteten Semmelbrösel entlang der Längsseite verteilen, dabei jeweils einen 5 cm breiten Rand lassen. Die Apfelfüllung darauf verteilen. Die Außenseiten über die Apfelfüllung klappen. Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der restlichen zerlassenen Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 20-25 Minuten backen. Den Strudel mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten:
Strudelteig
150 ml Milch
250 ml Mehl
1 Ei
2 El Öl
1/2 El Weißwein
Salz
Öl zum Bestreichen
Mehl zum Bearbeiten
Füllung
50 g Mandelblättchen
100 g Butter
60 g Semmelbrösel
150 g Rohrzucker
1 Zitrone
800 g säuerliche Äpfel
40 ml Calvados
40 ml brauner Rum
50 g Rosinen
1/2 Tl gemahlener Zimt
1/2 TL Vanille
1/2 TL gemahlene Nelken
Puderzucker zum Bestreuen
