Endlich komme ich mal wieder zum bloggen. Für die Arbeit ist alles erledigt und noch viel wichtiger: die Katzen geben endlich Ruhe - es ist schrecklich wenn man schon bei der Haustiererziehung auf ganzer Linie versagt.... Wie auch immer. Was mir in den letzten Tagen noch gefehlt hätte, wäre eine dicke, fette Erkältung gewesen. Ich hasse das Gefühl wenn ich morgens aufwache und das Gefühl habe, ich hätte eine Kreissäge verschluckt. Erste Maßnahme ist dann immer: dicker Schal. Seit einiger Zeit habe ich auch für mich entdeckt, dass mir Ingwer sehr gut dabei hilft erste Erkältungssymptome erfolgreich und v.a. mit leckeren Rezepten abzuwehren. Ein Rezept möchte ich Euch heute vorstellen. Ein fruchtiger Salat mit Ingwer-Honig-Dressing.
Für Besserwisser: Ingwer enthält Oleoresin, dieser Inhaltsstoff besteht aus ätherischen Ölen, lässt den Ingwer scharf schmecken und hat u.a. eine entzündungshemmende Wirkung. Des Weiteren wärmen Inhaltsstoffe wie beispielsweise die scharfschmeckenden Gingerole von innen und wirken krampflösend. Kein Wunder, das Ingwer schon seit Jahrtausenden fester Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin ist und u.a bei Kopf- und Rückenschmerzen eingesetzt wird. (sozusagen ein Olé Olé auf Oleoresin und Gingerole)
Zutaten für 2 Portionen: 1/2 Ananas 2 kleine Möhren oder 1 große Möhre 1/2 Granatapfel
Für das Dressing: ein kleines Stück Ingwer (etwa so groß wie ein 5 Cent Stück) 2 TL Limettenöl oder geschmacksneutrales Sonnenblumenöl mit etwas Limettenabrieb vermischt 2 TL Honig Salz, Pfeffer
wie es geht: Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.
Ananasstücke, geraspelte Möhre und Granatapfelkerne in einer Schüssel vorsichtig miteinander vermengen und dann auf Tellern anrichten.
Für das Dressing den Ingwer schälen und ganz fein hacken. In einer Pfanne das Limettenöl leicht erhitzen, den Ingwer zugeben und für ca. 1 Minute ganz schwach andünsten. Dann den Honig darunterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Ingwer-Honig-Dressing nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in ein kleines Schälchen füllen.
Den Salat mit Ingwer-Honig-Dressing beträufeln und servieren.
In diesem Sinne, kommt gut durch die kalten Wintertage, 
