Nein, es ist wirklich kein Geheimnis, ich bekenne mich dazu und mache bestimmt demnächst eine Selbsthilfegruppe auf: ich stehe total auf Cheesecake: Andrea und Cheesecake sind eine Einheit, wir gehören zusammen wie die Suppe und das Salz, der Topf und der Deckel, Schneewittchen und die sieben Zwerge, naja, Ihr wisst schon! Ohne Cheesecake mindestens alle zwei Wochen geht hier mal gar nix! Da habe ich aber gerade ein echtes Problem, weil ich mich ja derzeit (Ihr habt es hier gelesen) nahezu ausschließlich von Erdbeeren ernähre, die in jedem Fall gleich hinter Cheesecake, oder vor.... ach nein, also irgendwo dazwischen kommen. So, und nun? Muss natürlich eine großartige Kombi her! Und da fiel mir doch auch tatsächlich etwas ein, so ein kleiner, schnuckeliger Pie, etwas Cheesecake-Creme für die Füllung, köstliche, frische und saftige Erdbeeren und dann das Ganze getoppt mit lecker Streuseln... Na, wie klingt das für Eure Süßschnabel-Ohren? Also, wenn Ihr mich fragt, rangiert das ganz weit oben unter dem Rubrik "Traumkombi"!!! Probiert es aus, meine Lieben!
Für eine Form von 24 cm:
Mürbteig:100 g kalte Butter200 g Mehl
1 Prise Salz
1 geh. EL Zucker
2 - 3 EL kaltes Wasser Füllung: 200 g Frischkäse 200 g Schmand 1 Ei 75 g Zucker 1 Päckchen Vanille-Zucker Abrieb einer halben Zitrone Streusel 60 g kalte Butter 75 g Mehl 50 g brauner Zucker 50 g gehackte Mandeln Abrieb einer halben Zitrone 1 Prise Salz ca. 300 g Erdbeeren
Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig kneten. Schnell mit den Händen fertig kneten, in Alufolie packen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen und in Hälften teilen. Beiseite stellen. Die Zutaten für die Füllung mit dem Handrührer fluffig aufschlagen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und schnell - am Besten mit den Händen - zu Streuseln kneten. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Tarte-Form geben (eine Springform tut es natürlich auch!). Mit einer Gabel mehrfach einstechen. In den Backofen geben und für 15 Minuten anbacken. Abkühlen lassen, dann die Frischkäsemasse darauf verteilen und anschließend die Erdbeeren darauf geben. Mit den Streuseln abstreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Habt ein zauberhaftes und sonniges Pfingswochenende, meine Lieben, und lasst es Euch ganz gut gehen!
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
