Das Geheimnis dieser köstlichen Pasta? Ganz viel Amore bei der Zubereitung! <3"><3"><3
Und viele gute Zutaten machen diese Pasta unschlagbar lecker!
Da heißt es dann immer: Nachschlag bitte!
Für meine Familie und mich gehört diese Pasta-Variante zu unseren absoluten Lieblingen (wenn wir von Pastagerichten reden). Die Tomatensauce ist so herrlich aromatisch, dazu der feine Thunfisch und den letzten Schliff geben noch die knusprigen Gewürzbrösel und das Basilikumöl. Diese Kombination – einfach delizios!
Ich habe für unsere Pasta einen weißen Thunfisch verwendet. Unendlich groß ist der Geschmacksunterschied zum üblichen großen roten Thunfisch.
Viel aromatischer, zarter und feiner im Geschmack ist der kleine weiße Angelthunfisch. Da lohnt es sich hin und wieder einmal ein klein wenig mehr aus dem Geldbörserl rauszuholen. Versucht einen weißen Thunfisch zu bekommen und probiert es aus, meine Lieben. Bei Hagen Grote findet ihr diesen Bonito del norte in bester Qualität, der sich freut in diese Pasta wandern zu dürfen.
Die Zubereitung ist wirklich ganz einfach und geht auch wirklich schnell. Zuerst rösten wir unsere Gewürzbrösel und zaubern unser Basilikumöl, welches wir zum Schluss über unser Pasta träufeln.
Für die Sauce raspeln wir frische Tomaten, damit wir ein feines Fruchtfleisch erhalten (außerhalb der Saison könnt ihr natürlich gute Dosentomaten nehmen). Knoblauch, Sardellen, Oregano und Rosmarin werden in Olivenöl angeschwitzt, dann kommen die frischen Tomaten dazu und wir lassen das Ganze zu einer sämigen Sauce einkochen (nicht vergessen immer wieder etwas Pastakochwasser mit in die Sauce geben). Zuletzt noch Kapern und unseren weißen Thunfisch untermengen, gut abschmecken und fertig ist unsere aromatische Pastasauce.
Achja, nicht am guten Olivenöl sparen!
Vor dem Servieren eine großzügige Portion von unseren Gewürzbrösel über die Pasta streuen und etwas Basilikumöl darüberträufeln. Die gerösteten Brotbrösel sind bei uns heiß begehrt und übrigens auch eine gute Verwertung von altem Weißbrot.
Gestern hab ich zum ersten Mal mein neues Geschirr aus Italien ausgepackt. Na gefällt es euch? Also ich bin hin und weg und liebe es! Es gibt sogar eine kleine Geschichte, wie ich zu diesem Geschirr made in Italy gekommen bin. Ich hab mir in Rom ganz begeistert schon einige Tellerchen und dazu noch zwei Deckerl gekauft. Die Verkäufer haben mir alles ganz brav in einen Karton eingepackt, der dann gleich in mein Köfferchen wanderte. So ein paar Tage später (als wir schon in Sorrento waren) machte ich mein Päckchen auf und bemerkte ganz entsetzt, dass meine sorgfältig ausgewählten Deckerl fehlten. Tja, da haben die lieben Italiener einfach vergessen meine Deckerl einzupacken. Sowas! Da war die liebe Lena traurig und enttäuscht….. (das machte mich wirklich eine kurze Zeit lang sehr betrübt). Mein Liebster, Fabio konnte dies nicht mehr länger mitansehen und wir machten uns in Sorrento auf die Suche nach einem besseren Ersatz. Da sind mir diese wunderbar italienischen Teller ins Auge gehüpft und schon waren die Deckerl vergessen…..
Falls ihr keine Fusilli lunghi bekommt, könnt ihr natürlich auch Spaghetti oder eure Lieblingspastasorte nehmen. Ich hab mir gleich ein paar Packungen von diesen Fusilli lunghi aus Italien mitgebracht, da wir die Sorte lieben (und sie bei uns schwer erhältlich ist). Ich hatte schon Bedenken, dass ich Übergepäck bezahlen muss (bei so viel “Nudla” im Koffer) aber zum Glück ist alles gut gegangen und meine italienische Pasta beglückt jetzt die ganze Familie.
Pasta – e basta!
Hier das Rezept:
Zutaten: (für 4 Portionen)
- 350 g Pasta (z.B. Fusilli lunghi oder Spaghetti)
Für die Sauce:
- 4-5 EL gutes Olivenöl (ich verwende gerne dieses)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Rosmarinzweig, Nadeln fein gehackt
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 8-10 Sardellenfilets
- 3 TL Kapern
- 6-7 große reife Tomaten (ca. 800-900 g)
- eine Handvoll bunte Kirschtomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Glas Thunfisch (ich habe den weißen Thunfisch von Hagen Grote verwendet)
- Salz, Pfeffer, Zucker
Für die Gewürz-Brösel:
- ein altbackenes weißes Brötchen (z.B. Ciabatta)
- 2-3 EL gutes Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL Peperoncino, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Abrieb 1/2 Bio Zitrone
- 2 EL Parmesan, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer
Für das Basilikum-Öl:
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 TL Zitronensaft
- 4-5 EL gutes Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Für die Brösel
- Das Brot zu groben Brösel reiben.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen. Brösel zugeben und mitanrösten (ca. 3-4 Minuten)
- Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken.
- Abkühlen lassen. Zitronenabrieb und Parmesan untermischen. Beiseitestellen.
Für das Basilikumöl
- Basilikum mit Olivenöl und Zitronesaft pürieren. Mit Salz abschmecken. Beiseitestellen.
Für die Pasta
- Die großen Tomaten grob raspeln, dabei Haut und Stielansatz entfernen. Die Kirschtomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch, Rosmarin, Oregano in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Die geschnittenen Kirschtomaten und die Sardellen zufügen und kurz mitanbraten. Das Tomatenfruchtfleisch und Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Offen ca. 10 Minuten köcheln.
- Pasta in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dabei ca. 100-150 ml vom Kochwasser zu der Tomatensauce geben und weiter köcheln lassen.
- Pasta abgießen.
- Zuletzt die Kapern und den Thunfisch (in Stückchen zerzupft) unter die Sauce mischen. Ich gebe immer noch gerne etwas Öl vom eingelegten Thunfisch mit in die Sauce. Die Sauce noch einmal abschmecken.
- Die Pasta unter die Sauce mischen und noch 1-2 Minuten leicht weiterköcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit den Gewürzbröseln bestreuen und mit dem Basilikumöl beträufeln.
Bon appétit, meine Lieben!
Lena <3"><3"><3