ist ein Gulasch ohne Fleisch.
Ich komme ursprünglich aus der Oberpfalz, einer Gegend, die nicht gerade mit Reichtum gesegnet war. Früher verschrieen als “Stoapfalz” (außer Steinen gibt es nichts), dann in wirtschaftlich ungünstiger Lage am Eisernen Vorhang zur ehemaligen DDR und Tschechoslowakei – viel gab es da nicht zu holen. Getreide und vor allem Kartoffeln wuchsen aber schon immer gut auf den Böden der Oberpfalz, daher waren die Kartoffeln das wichtigste Grundnahrungsmittel. (Womit wir dann bei der Erdäpfelpfalz wären…
Wo man sich Fleisch nicht immer leisten konnte, kamen also Kartoffeln auf den Tisch. Der Variantenreichtum der oberpfälzischen Kartoffelküche ist somit geradezu legendär – viel hatte man zwar nicht, aber man hat ordentlich was daraus gemacht. Schließlich will man ja nicht nur satt werden; es soll ja auch schmecken; und Abwechslung soll auch auf den Teller.
So, und jetzt kriege ich langsam mal die Kurve: Kartoffeln machen satt und glücklich – und kosten nicht viel. Damit ist dieses Kartoffelgulasch nicht nur ein echtes Lieblingsessen – jedenfalls für mich – , sondern es darf auch zu Peter wandern, der in seinem Event Satte ZWEI für weniger als FÜNF Rezepte sucht, die zwei Esser mit weniger als 5 € satt und glücklich machen.
Ich komme für zwei bei diesem Gulasch auf 2,21€. Meiner Mutter übrigens hätte die Kostenkalkulation früher ein müdes Lächeln entlockt: Kartoffeln, Petersilie und Zwiebel kamen da nämlich aus dem eigenen Anbau. Nein, wir hatten keinen Bauernhof. Wohl aber einen sehr großen Garten….und mein Opa bestand lange auf einem eigenen Kartoffelacker.
Für 2:
- 500 gr. Kartoffeln 0,50€
- 1 Zwiebel 0,10€
- 1 EL Pflanzenöl 0,01€
- 1 TL Tomatenmark 0,01€
- 1/2 TL Kümmel 0,01€
- 1 TL Paprika edelsüß 0,01€
- 1/2 TL Paprika rosenscharf 0,01€
- 2 Tomaten 0,90€
- 3/4 l Gemüsebrühe 0,25€
- Salz, Pfeffer 0,02€
- 1/4 Bund Petersilie 0,30€
- 50 gr. Sauerrahm 0,10€
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln, schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann die Kartoffeln zugeben und kurz mit anrösten. Kümmel grob mörsern. Mit Paprika überstäuben, gemörserten Kümmel zugeben und kurz weiterbraten, dann das Tomatenmark einrühren. Die Brühe angießen, einen Deckel aufsetzen, alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 20 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und würfeln. Gegen Ende der Kochzeit zu den Kartoffeln geben und mitkochen lassen.
Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Zum Anrichten das Gulasch auf tiefe Teller verteilen, jeweils einen Klecks Sauerrahm daraufgeben und mit Petersilie dekorieren.