Käsekuchen in Herzchenform lautete also das Motto, es sollte aber ein locker, leichter und auch noch sommerlicher sein. Also habe ich in ein paar Back- und Kochzeitschriften geblättert, wurde schließlich im Weight Watchers Heft fündig und habe das Rezept etwas umgewandelt. Mein persönlich Sommer-Liebling was Kuchen betrifft.
- 1 TL Öl
- 150 g Vollkornbutterkekse- 3-5 EL flüssiger Honig- 300g Hüttenkäse- 300g Frischkäse- 150g Zucker- 2 TL Vanillezucker- 3 Eier- Pfirsiche (frisch oder aus dem Glas und so viel ihr wollt)1) Backofen auf 180° C vorheizen und eine Springform einfetten. Kekse zerkrümeln und mit Honig vermischen. In die Backform geben und gleichmäßig festdrücken (den Rand dabei leicht erhöhen). Für ca. 15min in den Kühlschrank stellen.
2) Zwischenzeitlich Hüttenkäse, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit einem Stabmixer gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Eier dazugeben und erneut mit dem Mixer gut verquirlen. Käsemischung in die Form füllen und die Pfirsiche auf der Masse verteilen.
3) Ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Kuchen durch ist. Je nach Belieben warm oder kalt servieren. Erschreckt am Anfang nicht, wenn der Teig sehr flüssig ist, ich dachte anfangs auch, dass das nie etwas wird, aber er wurde sooo lecker. :D
Für alle WW Mädels unter euch, ein Stück Kuchen hat einen Pro Points Wert von 6.