Auf Instagram und Snapchat (fithealthydi) zeige ich euch ja ein bisschen öfter mal mein ganz alltägliches Mittagessen – meistens so simpel, dass es dafür kein Rezept braucht und ich euch deshalb gar keinen extra Rezept-Blogpost hier auf den Blog stelle – aber gerade solche ganz einfachen, schnell gemachten und super leckeren Gerichte sind meistens die besten oder? Ich habe meinen Instagram-Feed mal durchforstet und sechs Mittagessen aus den letzten Wochen rausgepickt – ich stelle euch alle Lunch Ideen einmal kurz vor und erzähl euch in ein paar Worten das „Rezept“, das eigentlich keins ist, weil es wirklich so einfach ist. Los gehts!
Lunch N°1 – Die perfekten knusprigen Ofenkartoffeln mit Sour Cream
Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, junge, festkochende Kartoffeln abwaschen und in Scheiben / Pommes / Wedges schneiden. Ein Backblech oder Rost mit Backpapier auslegen, Kartoffeln darauf verteilen, mit Gewürzen nach Wahl bestreuen, zum Beispiel Paprikapulver, Curry, Chilli, Rosmarin, Oregano, Thymian. Erst nach dem Backen Salzen! Öl benutze ich keins, so werden sie richtig knusprig. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, dabei alle paar Minuten die Feuchtigkeit aus dem Ofen lassen, indem man kurz die Tür öffnet. Für die Sour Cream Magerquark mit Mineralwasser mit viel Kohlensäure, Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen.
Lunch N° 2 – Rührei mit Gemüse, Rucola und Hüttenkäse
Für dieses Rührei grünen Spargel in einer Pfanne 3-4 Minuten anbraten, dann Eier in die Pfanne schlagen, Tomaten dazu und alles zu Rührei verrühren. Ich hab hier noch ein bisschen Schinken dazugegeben und frischen Rucola und körnigen Frischkäse dazu gegessen.
Lunch N° 3 – Quinoa mit Zucchini und Champignons in Tomatensoße
Und mehr als das ist es auch nicht 
Champignons und Zucchini in einer Pfanne anbraten, dann passierte Tomaten dazu und alles gut würzen. Dazu gabs bei mir noch einen grünen Smoothie. Smoothie Rezepte gibts übrigens hier und hier.
Lunch N°4 – Ofengemüse und Salat
Süßkartoffeln, grüner Spargel und Champignons bei 200 Grad 20 Minuten lang gebacken – der Salat besteht aus Radicchio, Cherrytomaten und weichgekochten Eiern mit einem Dressing aus Olivenöl, Essig und Kräutern.
Lunch N°5 – Naturreis mit China-Gemüse-Pfanne
Für die Gemüsepfanne hab ich hier Chinakohl, Paprika, Zucchini und Zwiebeln mit einer roten Currypaste und ein bisschen gehackten Ingwer angebraten, mit etwas Wasser, Reisessig und Ananassaft abgelöscht (ergibt eine süß-sauer-Soße) und dazu Naturreis abgekocht.
Lunch N°6 – Ofenkartoffeln mit Salat und Fischfilet
Die Ofenkartoffeln kennt ich ja jetzt schon, dazu gabs hier mal eine Portion Schlemmerfilet aus dem Tiefkühlfach und einen einfachen grünen Salat.
Ich hoffe, euch haben diese 6 Lunch-Ideen gefallen? Falls ihr öfter eher ganz ganz einfache „Rezepte“ sehen möchtet, schreibt mir gerne eure Wünsche in die Kommentare, ich freue mich über jedes Feedback! Ansonsten findet ihr natürlich auch viele Rezepte für Hauptgerichte in meiner Lunch / Dinner – Kategorie.
