Heute gab's gleich drei verscheidene Kreationen aus den blauen Kartoffeln meiner Freudin K. - Sie hat diese in ihrem eigenen Garten und meinte, ich würde mir damit bestimmt was tolles einfallen lassen. ;-) Mein Mann war am meisten von den Muffin-Rösti's angetan, aber eigentlich auch von der Suppe.. und ja, von den "blauen Chips" auch!
Zutaten:
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit einem Spritzer Zitronensaft ca. 20 Minuten in der Gemüsebrühe gar köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte euch die Suppe noch zu "dünn" erscheinen, könnt ihr sie mit etwas Speisestärke andicken.
Die Toastbrote in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ganz wenig Öl knusprig "rösten". Die Suppe servieren und mit den Toast-Croutons sowie ein paar Kräutern verzieren.
Zutaten für 12 Stück:
Kartoffeln schälen, Zwiebeln putzen und beides raspeln. Ei, Zitronensaft, Salz & Pfeffer, sowie den Raspelkäse unterheben und gleichmäßig vermengen. Nun könnt ihr die Mulden des Muffinblechs sehr gut ausfetten, oder vielleicht lieber Silikonförmchen verwenden. Zur Stabilität habe ich diese in die Mulden gegeben und dann den Rösti-Teig hinein gegeben. Den Teig etwas andrücken und nun für 45 Minuten bei 200 Grad im Backofen knusprig backen!
Zutaten:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben einzeln darin knusprig braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.
Gleichzeitig möchte ich mit diesen Rezepten an dem Blog-Event von LanisLeckerEcke "Sommer, Sonne, Erntezeit" teilnehmen!
Blaue Kartoffelsuppe
Zutaten:
- 400 g blaue Kartoffeln
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1-2 rote Zwiebeln
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- evtl. 2 TL Speisestärke
- 2 Scheiben Vollkorntoastbrot
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit einem Spritzer Zitronensaft ca. 20 Minuten in der Gemüsebrühe gar köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte euch die Suppe noch zu "dünn" erscheinen, könnt ihr sie mit etwas Speisestärke andicken.
Die Toastbrote in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ganz wenig Öl knusprig "rösten". Die Suppe servieren und mit den Toast-Croutons sowie ein paar Kräutern verzieren.
Muffin-Rösti
Zutaten für 12 Stück:
- 500 g blaue Kartoffeln
- 1-2 rote Zwiebeln
- 1 Ei
- 70 g Raspelkäse
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Kartoffeln schälen, Zwiebeln putzen und beides raspeln. Ei, Zitronensaft, Salz & Pfeffer, sowie den Raspelkäse unterheben und gleichmäßig vermengen. Nun könnt ihr die Mulden des Muffinblechs sehr gut ausfetten, oder vielleicht lieber Silikonförmchen verwenden. Zur Stabilität habe ich diese in die Mulden gegeben und dann den Rösti-Teig hinein gegeben. Den Teig etwas andrücken und nun für 45 Minuten bei 200 Grad im Backofen knusprig backen!
Blaue "Chips"
Zutaten:
- 2-3 blaue Kartoffeln
- 2-3 EL ÖL
- Salz & Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben einzeln darin knusprig braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen.
Gleichzeitig möchte ich mit diesen Rezepten an dem Blog-Event von LanisLeckerEcke "Sommer, Sonne, Erntezeit" teilnehmen!
