38°C und noch etwas wärmer war es am Donnerstag und am Samstag war es nur geringfügig weniger heiss, dafür aber deutlich schwüler. Das ist dann so ein Wetter bei dem selbst ich nicht besonders gerne koche. Also musste was Flottes her und leicht sollte es auch sein. In dem neuen Kochbuch von Yotam Ottolenghi bin ich fündig geworden. Er hat ein schönes Rezept für einen Frühlingssalat, wobei ich ihn eher als Sommersalat bezeichnen würde. Ich habe lediglich noch etwas Rauke und Erbsen zugefügt und für jeden von uns eine Brust von einem französischen Label Rouge Hähnchen.
Das ergab dann insgesamt ein leichtes Sommergericht, das sich auch gut bei 35° im Schatten auf der Terrasse essen ließ.Dazu gab es einen rosé ausgebauten Merlot von Metzger, der harmonierte sehr schön dazu.Zutaten für 4:350 g grüner Spargel200 g grüne Bohnen300 g dicke Bohnen100 g Erbsen50 g Babyspinat50 g Rauke1 Schalotte1 Chilischote1/2 Tl Sesamöl2 El Olivenöl2 El Zitronensaft1 El schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet1 Tl SchwarzkümmelsamenSalz4 HähnchenbrüsteZubereitung:Den Spargel längs in dünne Scheiben schneiden und in reichlich Salzwasser etwa drei Minuten mit den Erbsen blanchieren. Abschütten, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, bissfest garen. Da ich vom Bauern ziemlich dicke Strauchbohnen hatte benötigten die etwa 10 Minuten, wenn man die dünnen Keniabohnen hat braucht es natürlich nicht so lange.Die dicken Bohnen auch etwa 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, gut abschrecken und die grauen Häutchen entfernen.
Den Babyspinat und die Rauke putzen , waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.Die Hähnchenbrüste von allen Seiten gut salzen und in etwas Olivenöl rundherum anbraten, dann bei 80 ° im Backofen noch 15 Minuten ruhen lassen.Leider hatte ich kein Sesamöl wie Ottolenghi es benutzt. Aber ich hatte noch Arganöl und so habe ich das Sesamöl durch Arganöl ersetzt. Aus den Ölen mit dem Zitronensaft und Salz ein Dressing rühren. Die Schalotte und die Chilischote putzen und klein schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles gut miteinander vermischen.Den Salat auf Teller verteilen, den Schwarzkümmelsamen und die Sesamsaat darüber streuen. Die Hähnchenbrustfilets aufschneiden und auf den Salat setzen.
