30tagefastenchallenge // update 3

30 tage sind geschafft! yeah!!! gestern abend waren wir direkt zum "fastenbrechen" lecker essen :) nuko hat ja schon vorher die flinte ins korn geworfen und hat dann nur noch abends mit mir "gefastet".
habe beim osterhasen schon alle süssigkeiten abbestellt, damit ostern nicht allzu kalorienhaltig wird...
ich glaube, es war ein super einstieg für eine dauerhafte ernährungsumstellung und ich hoffe, dass ich das an 5 von 7 tagen die woche so beibehalten kann. allerdings will ich mir an einem tag in der woche schon mal wieder kohlenhydrate erlauben...vielleicht lege ich diesen tag auf unseren dinner-dienstag?! mal schauen...
als snack habe ich mir in letzter zeit viele "salatröllchen" gemacht: ein grosses salatblatt mit ein bisschen kräuterquark bestrichen, dann nach belieben mit wurst und käse belegt und zusammengerollt...fast wie abendbrot, nur ohne brot ;)
mein lieblings-snack waren in der letzten zeit geröstete rosenkohl-chips. prima für eine GNTM-abend auf der couch und sooo lecker :)
geröstete rosenkohl-chips
rosenkohlröschen waschen, strunk raus schneiden.
dann die einzelnen blätter abtrennen und in eine schüssel geben. mit dem olivenöl beträufeln und gut durchmischen.

Auf ein Blech mit Backpapier ausbreiten und bei ca. 180 Grad (Umluft) ca. 10 Minuten anrösten lassen, bis die Ränder leicht knusprig werden.

die chips in eine schüssel geben und nach belieben mit meersalz bestreuen.

fertig ist der gesunde snack! ist ein bisschen arbeit, die blätter abzutrennen, aber lohnt sich :)
es gibt ja auch low-carb-backmischungen für pizzateig und brot oder nudeln aus kichererbsenmehl, hat von euch das schon mal probiert?