Bereits bei Facebook habe ich das schon erlebt. Eine der Kochgruppe hat sich im realen Leben getroffen und schon damals wurde ich nicht enttäuscht. Liebe Menschen, die man sofort ins Herz geschlossen hat - wirklich großartig.
Und jetzt habe ich das Ganze auch über den Blog erleben dürfen. In einem kleinen Weihnachtspaket hatte ich Sandra von Sandra Tortenträumereien u. a. Pralinen zukommen lassen. Sie war davon so begeistert, dass sie mich gefragt hat, ob ich den mal zusammen mit ihr welche fertigen würde. Nachdem ich sie darauf hingewiesen habe, dass ich auch nicht viel Ahnung davon habe und auch keine Kunstwerke, wie Nele fertige, habe ich gerne zugestimmt. Der Termin war realtiv schnell gefunden, die Sorten auch und so trafen wir uns Ende März und schritten zur Tat.
Für den Anfang haben wir uns auf vier Sorten festgelegt. Ausgewählt haben wir Erdbeer-Joghurt-Pralinen in einer Vollmilch-Hülle, Peanutbutter-Cups ebenfalls in einer Vollmilch-Hülle, Mango-Joghurt-Pralinen in einer weißen Schokoladen-Hülle und Vanilletrüffel im Zartbitter-Tässchen.
Die Erdbeer-Joghurt-Pralinen kannte ich bereits, habe ich schon mehrmals zubereitet. Überrascht war ich von den Vanilletrüffel, ich hatte nicht mit solch einem guten Geschmack gerechnet. Deshalb werde ich sie heute auch hier vorstellen. Wir haben sogar etwas improvisiert, den ursprünglich sollten sie nur mit weißer Schokolade verschlossen werden. In diese haben wir etwas Espressopulver gegeben, welches man ganz dezent am Ende im Abgang heraus schmeckt - eine gute Wahl.
Ursprünglich ist das Rezept für Trüffel ausgelegt, heißt, dass man aus der Masse Kugeln rollt und in etwas Puderzucker oder Kakao wälzt. Wir haben uns die Masse etwas angepasst und Pralinen-Schalen in Tassenform damit befüllt. Wenn man die Füllung nach dem Abkühlen nochmals aufschlägt, kann man sie auch mit einer Sterntülle schön die die Schalen spritzen, ohne sie zu verschliessen. Finde ich sehr hübsch, aber unpraktisch, da man die Pralinen nicht aufeinander legen kann (zur Lagerung) und sie auch nicht so lange haltbar sind, wie wenn man sie verschließt.
Vanilletrüffel-Tässchen
Zutaten:
200 gr weiße Schokolade
65 gr Sahne
Mark von 1/2 Vanilleschote
ca. 60 Pralinenschalen, Zartbitter
100 gr weiße Schokolade zum Verschließen
evtl. 2 gr lösliches Espressopulver
Zubereitung:
Die weiße Schokolade für die Ganache klein hacken und in eine Schale geben. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 1 min. kochen lassen. Nun die Sahne auf die Schokolade gießen, sofort alles gut verrühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Ganache nun für etwa 30 min. abkühlen lassen.
Jetzt die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkörper spritzen. Es sollte etwa ein 2mm hoher Rand zum Verschliessen bleiben. Wenn alle Hohlkörper befüllt sind, nochmal etwas rütteln, damit sich die Masse setzt. Im Kühlschrank anziehen lassen, etwa 15-30 min.
Nun die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen und evtl. 2 gr lösliches Espressopulver einrühren, die Schokolade in einen Spritzbeutel geben und die Hohlkörper verschliessen. Wer möchte, kann nun z. B. eine Strukturfolie auflegen. Die Pralinen für etwa 10-15 min. nochmals in den Kühlschrank geben.
Wer möchte kann nun die Pralinen noch verzieren, z. B. mit der dunkler Schokolade, Streusel, etc.
Viel Spaß beim Genießen!
Und bei Sandra von Sandras Tortenträumereien
findet Ihr parallel das Rezept für die Peanut-Butter-Cups.
❤
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