2012 PINOT MEUNIER „S“
Ab sofort bei: www.ruedigers-weinwelt.de
Deutscher Qualitätswein - trocken - 0,75 l
7,90 Euro pro Flasche inkl. Mwst. Grundpreis pro Liter 10,53 Euro
Viel Handarbeit bestimmte unser Weinbaujahr am „Ellmendinger Keulebuckel“. So wurde die Traubenzone der Reben konsequent entblättert, um dadurch vermehrt wertgebende Polyphenole in die Beerenschale einzulagern. Für eine Konzentration der natürlichen Aromen wurde jede Traube halbiert. Kurz vor der Lese wurden alle Trauben, die nicht unserem Reife- und Qualitätsempfinden entsprochen haben, aus der Anlage herausgeschnitten. Alle Arbeitsschritte hatten das Ziel, den Ertrag auf ein Minimum von 45 hl/ha zu reduzieren, um nur die besten und extraktreichsten Trauben für den PINOT MEUNIER „S“ zu verwenden.
Nach der selektiven Handlese am 22. September 2012 haben die Trauben eine traditionelle Maischegärung bei 25°C erfahren. Durch dieses Extraktionsverfahren wurden die typischen Fruchtaromen wie Sauerkirsche, Brombeere und Himbeere erhalten. Wir haben den PINOT MEUNIER „S“ mit einer traditionellen Korbpresse gepresst. Dadurch wurde der Saft so schonend wie möglich von Schalen und Kernen getrennt.
