20. Türchen

Der Weihnachtscountdown läuft: noch vier Tage bis Heiligabend. Während ich mir hier gestern im Urlaub einen kleinen Sonnenbrand geholt habe und den ersten sonnigen Tag genießen durfte, ist Deutschland wohl in Regen und Kälte untergegangen. Ich werde versuchen, etwas Sonne einzufangen und mit nach Hause zu bringen ;)
Wart ihr dieses Jahr schon fleißig auf Weihnachtsmärkten? Ich mache das total gerne und klappere eigentlich alle Märkte in der Umgebung ab. So war es zumindest früher. In den letzten Jahren habe ich es aber höchstens auf zwei Weihnachtsmärkte geschafft, was ich ziemlich schade finde. Wenn es um die Getränke geht, die man auf einem Weihnachtsmarkt trinkt, so kann man diese auch sehr gut zu Hause machen und trinken. Beispielsweise lässt sich Glühwein, heißer Apfelwein und Punsch kinderleicht selbst herstellen. Mein 20. Türchen hält aber ein Likörrezept für euch bereit, denn Likör gehört für mich zu Weihnachten wie Weihnachtsbaum, Plätzchen und Zimt. Hier kommt das Rezept:
"Mandellikör"

Zutaten

FÜR 2 PORTIONEN

• 150 gZucker
• 150 gMandelkerne
• 1Vanilleschote
• 500 mlMandelmilch
• 250 gSchlagsahne
• 250 mlRum

  Zubereitung

  Zucker und 100 ml Wasser aufkochen, ganze Mandeln dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist (es dauert etwa 5-7 Minuten). Die Mandelmasse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. Die Mandeln mit einem großen scharfen Messer sehr fein hacken.Die Vanilleschote mit einem kleinen spitzen Messer längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.Mandelmilch, Sahne, gehackte Mandeln, Vanilleschote und -mark in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen, Rum zugießen und die Milch-Mischung vollständig abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Mandeln in der Flüssigkeit fein pürieren und mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.Den Likör durch ein feines Sieb gießen und die Mandeln etwas ausdrücken. Likör in zwei saubere und heiß ausgespülte Flaschen (à 450 ml Inhalt) füllen. Kalt servieren und vorher gut schütteln.