Einen frohen 3. Advent wünsche ich euch allen!
Heute wartet eine zuckersüße Überraschung im Adventskalender auf euch… wollen wir reinschauen?
Spekulatius Macarons
Hmmm… sehen die nicht traumhaft aus? Und wie die duften! Also schnell an die Rührschüsseln:
Spekulatius Macarons
für ca. 25 Stück
- 45g gemahlene blanchierte Mandeln
- 80g Puderzucker
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Eiweiß (à 36g)
- 10g Zucker
- braune Lebensmittelfarbe
- 50g geschmolzene Vollmilchschokolade
- 60g weiche Butter
- 50g Puderzucker
- 60ml Sahne
- 1-2 Tropfen Vanilleextrakt
- 1/2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Msp. Salz
Mandeln und Puderzucker vermischen. Die Mischung portionsweise in einer Küchenmühle nochmal sehr fein mahlen und mit dem Spekulatiusgewürz mischen.
Eiweiß ganz kurz anschlagen, sobald es schaumig wird den Zucker einrieseln lassen und steifschlagen. Nun Eischnee hellbraun einfärben. Vorsichtig und in 3 Portionen die Mandel-Mehl-Mischung unterheben bis es einen glatten, zähfließenden Teig ergibt.
Ein Backpapier zurechtlegen. Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und kleine, etwa 2 cm große Kreise auf das Papier spritzen. Macarons 20 Minuten trocken lassen, währenddessen den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. Dann das Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen und für 12-14 Minuten backen. Nach dem Backen am besten auf eine kalte Oberfläche legen, dann lassen sie sich besser ablösen.
Für die Ganache die weiche Butter ca. 1 Minute aufschlagen. Dann den Puderzucker unterrühren und die geschmolzene Schokolade hinzufügen, für 2 Minuten schlagen. Zum Schluss Sahne, Vanilleextrakt, Salz und Spekulatiusgewürz dazugeben und noch einmal eine Minute aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Hälfte der Macarons spritzen und diese zusammensetzen.
Zuckersüß & herrlich weihnachtlich! Wenn das nicht perfekt für den dritten Advent ist, dann weiß ich auch nicht!
Was habt ihr leckeres für den Adventskaffee gezaubert?
Viel Spaß beim Anzünden der 3. Kerze & HAPPY BAKING!
xo Kristin
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