Die letzten paar Tage habe ich im Piemont, genauer gesagt in Bra verbracht. Gestern habe ich an der Slow Food Universität in Pollenza an einem Abendessen teilgenommen, welches von Studenten der Uni organisiert wurde. Ein studentisches Team hat gekocht, ein weiteres serviert. Mit dem Erlös wurde ein Garten in Afrika finanziert. Die 12 Gänge waren durchwegs gut bis ausgezeichnet und haben inklusive Wein 40 Euro(!) gekostet:
Roher Tiefseefisch mit Stangensellerie und Silber
Pouletmousse mit Poulethaut, Pouletreduktion und Pistazie
Zwiebel von der Tulpe, Mayonaise mit Käse
Hasenohr und -niere, Spinatterrine und Karotte
Rohe Crevette, Safransauce & Tomatensugo
Weizengriesköpfchen mit Fischöl
Rotbarbe-Kartoffelsandwich, Brokkoli und Peperoncinosauce…
…dazu Fischsüppchen
Küchlein mit Fisch-Mandelcrème
Kürbis und Emulsion von Schokolade und Kürbisöl
Cheesecake mit Orange
Schokoküchlein, Salz und Gewürzsüppchen
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Das war ein schöner Abend…
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